Que sont les stérols végétaux?
Les stérols végétaux sont des phytochimiques qui se trouvent naturellement dans les fruits, les légumes et les noix. Les autres aliments qui sont des sources naturelles comprennent les graines, les légumineuses et les céréales. Il y a des décennies, les chercheurs ont développé de fortes croyances selon lesquelles les stérols plantaient pourraient bloquer l'absorption d'un peu de cholestérol dans l'intestin grêle. Étant donné que le corps élimine généralement le cholestérol qu'il n'absorbe pas, ces phytochimiques étaient considérés comme utiles à la santé des gens.
Le cholestérol est une substance en forme de graisse qui peut être un danger pour la santé humaine mais elle est également essentielle. Le cholestérol fournit une structure pour les cellules humaines et est un élément constitutif des hormones. Il est donc important que les gens consomment du cholestérol. Cependant, des quantités excessives sont liées à des problèmes tels que les maladies coronariennes (CHD).
De nombreuses études qui ont été menées au fil des ans indiquent que ces phytochimiques peuvent aider à réduire le cholestérol total et le cholestérol de lipoprotéines à faible densité (LDL). LeLe problème de tenter d'obtenir des avantages en les mangeant naturellement est que les stérols végétaux ont tendance à se produire en petites quantités dans des sources naturelles. On estime que, dans les régimes occidentaux, si ces phytochimiques ne sont pas ajoutés aux aliments, une personne ne peut manger que quelques centaines de milligrammes par jour. Ces niveaux faibles ne sont pas considérés comme suffisants pour avoir un impact sur l'absorption du cholestérol.
Les stérols végétaux sont donc souvent ajoutés aux aliments. Cela se fait en extraction des phytochimiques à partir de sources naturelles et en les modifiant afin qu'ils puissent être utilisés pour les processus alimentaires qui leur permettent d'être ajoutés à d'autres aliments. Dans l'Union européenne, par exemple, les producteurs de vinaigrettes, de lait et de boissons au soja sont autorisés à ajouter des stérols végétaux à leurs produits. Les réglementations d'étiquetage nécessitent une indication claire que ces additifs sont contenus dans les aliments.
aux États-Unis, ils peuvent être trouvés dans les beurres, le pain etcéréales de petit-déjeuner. Les produits qui contiennent des stérols végétaux ajoutés peuvent être admissibles à affirmer qu'ils aident à réduire le risque de coronaropathie. Tous les produits qui souhaitent faire la réclamation doivent également répondre aux exigences de faibles graisses saturées, de cholestérol faible et ont moins d'une quantité spécifiée de graisse par portion.
On pense généralement que les prestations de réduction du cholestérol commencent lorsqu'une personne a consommé un gramme de stérols végétaux. Les avantages continuent d'augmenter jusqu'à trois grammes. On pense que les prestations de réduction du cholestérol ne sont pas augmentées en consommant plus de trois grammes.
La consommation de deux grammes ou plus par jour pendant plus d'un mois peut entraîner une réduction des taux de caroténoïdes plasmatiques. Il y a quelques indications que ces réductions peuvent être évitées en mangeant cinq portions de fruits et légumes verts, jaunes et oranges qui peuvent être remplis de caroténoïdes, un groupe important de pigments végétaux. Les autres problèmes de santé concernant les stérols végétaux comprennent les risques d'athérosclérose et de plaques qui accumulent und produire des crises cardiaques ou des traits.
Les gens sont généralement encouragés à utiliser d'autres méthodes de gestion du cholestérol en plus des stérols végétaux. Au lieu de compter totalement sur ces additifs, il est souvent conseillé aux gens de réduire la graisse de leur alimentation. Dans les cas où le cholestérol peut déjà être élevé, une personne peut avoir besoin de statines ou d'autres médicaments hypocholestérolémiers.