O que são esteróis vegetais?
Esteróis vegetais são fitoquímicos encontrados naturalmente em frutas, vegetais e nozes. Outros alimentos que são fontes naturais incluem sementes, legumes e cereais. Décadas atrás, os pesquisadores desenvolveram fortes crenças de que os esteróis vegetais poderiam bloquear a absorção de algum colesterol no intestino delgado. Como o corpo geralmente elimina o colesterol que não absorve, acredita -se que esses fitoquímicos fossem úteis para a saúde das pessoas.
O colesterol é uma substância gorda que pode ser um perigo para a saúde humana, mas também é essencial. O colesterol fornece estrutura para células humanas e é um bloco de construção para hormônios. Portanto, é importante que as pessoas consumam algum colesterol. Quantidades excessivas, no entanto, estão conectadas a problemas como doenças cardíacas coronárias (DCC). OO problema de tentar obter benefícios de comê -los naturalmente é que os esteróis vegetais tendem a ocorrer em pequenas quantidades em fontes naturais. Estima -se que, nas dietas ocidentais, se esses fitoquímicos não forem adicionados aos alimentos, uma pessoa pode comer apenas algumas centenas de miligramas por dia. Acredita -se que esses níveis baixos sejam suficientes para ter um impacto na absorção de colesterol.
Os esteróis vegetais são, portanto, frequentemente adicionados aos alimentos. Isso é feito extraindo os fitoquímicos de fontes naturais e modificando -as para que possam ser usadas para processos alimentares que permitam que eles sejam adicionados a outros alimentos. Na União Europeia, por exemplo, os produtores de molhos para saladas, leite e bebidas de soja são autorizados a adicionar esteróis vegetais a seus produtos. Os regulamentos de rotulagem requerem indicação clara de que esses aditivos estão contidos em itens alimentares.
Nos Estados Unidos, eles podem ser encontrados em manteigas, pão ecereais de café da manhã. Os produtos que contêm esteróis vegetais adicionados podem se qualificar para afirmar que ajudam a reduzir o risco de DCC. Quaisquer produtos que desejam fazer a reivindicação também devem atender aos requisitos de gordura baixa saturada, colesterol baixo e ter menos de uma quantidade especificada de gordura por porção.
Acredita -se geralmente que os benefícios de redução de colesterol começam quando uma pessoa consumiu um grama de esteróis vegetais. Os benefícios continuam a aumentar até três gramas. Acredita -se que os benefícios de redução de colesterol não sejam aumentados consumindo mais de três gramas.
Consumir dois ou mais gramas por dia por mais de um mês pode resultar em níveis reduzidos de carotenóides plasmáticos. Existem algumas indicações de que essas reduções podem ser impedidas por comer cinco porções de frutas e vegetais verdes, amarelos e laranja que podem ser embalados com carotenóides, um importante grupo de pigmentos de plantas. Outras preocupações de saúde em relação a esteróis vegetais incluem riscos de aterosclerose e placas que constroem umd produzem ataques cardíacos ou golpes.
As pessoas geralmente são incentivadas a usar outros métodos de gerenciamento de colesterol, além de esteróis vegetais. Em vez de confiar totalmente nesses aditivos, as pessoas são frequentemente aconselhadas a reduzir a gordura em suas dietas. Nos casos em que o colesterol já pode estar elevado, uma pessoa pode precisar de estatinas ou outras drogas que reduzem o colesterol.