植物ステロールとは何ですか？

植物ステロールは、果物、野菜、ナッツに自然に見られる植物化学物質です。自然の源である他の食品には、種子、マメ科植物、穀物が含まれます。数十年前、研究者は、植物ステロールが小腸のコレステロールの吸収をブロックできるという強い信念を開発しました。体は一般に吸収されないコレステロールを排除するため、これらの植物化学物質は人々の健康に役立つと考えられていました。

コレステロールは、人間の健康にとって危険になる可能性のある脂肪のような物質ですが、それも不可欠です。コレステロールはヒト細胞に構造を提供し、ホルモンの構成要素です。したがって、人々がコレステロールを消費することが重要です。しかし、過剰な量は、冠動脈心疾患（CHD）などの問題に関連しています。

長年にわたって実施されてきた多くの研究は、これらの植物化学物質が総コレステロールと低密度のリポタンパク質（LDL）コレステロールを低下させるのに役立つことを示しています。自然に食べることで利益を得ようとすることの問題は、植物のステロールが自然源で少量で発生する傾向があるということです。西洋の食事では、これらの植物化学物質が食品に追加されない場合、人は1日あたり数百ミリグラムしか食べないと推定されています。これらの低レベルは、コレステロールの吸収に影響を与えるのに十分であるとは考えられていません。

したがって、

植物ステロールはしばしば食品に追加されます。これは、自然の源から植物化学物質を抽出し、それらを他の食品に追加できる食品プロセスに使用できるように修正することによって行われます。たとえば、欧州連合では、サラダドレッシング、牛乳、大豆の生産者が許可されています。植物ステロールを製品に追加します。ラベリング規制では、これらの添加物が食品に含まれていることを明確に示す必要があります。

米国では、バター、パン、そして朝食用シリアル。追加された植物ステロールを含む製品は、CHDリスクを減らすのに役立つと主張する資格があります。クレームを希望する製品は、低飽和脂肪、低コレステロールの要件を満たしている必要があり、1サービングあたりの指定された量の脂肪を持っている必要があります。

一般に、コレステロールの減少の利点は、人が1グラムの植物ステロールを消費したときに始まると考えられています。利益は引き続き最大3グラム増加します。コレステロールの減少の利点は、3グラム以上を消費することで増加しないと考えられています。

1か月以上にわたって毎日2グラム以上を消費すると、血漿カロテノイドレベルが低下する可能性があります。これらの減少は、植物の色素の重要なグループであるカロテノイドを詰め込むことができる緑、黄色、オレンジの果物と野菜の5杯を食べることで防ぐことができるという兆候がいくつかあります。植物ステロールに関するその他の健康上の懸念には、アテローム性動脈硬化症やプラークのリスクが含まれます。d心臓発作または脳卒中を引き起こします。

人々は一般に、植物ステロールに加えて、コレステロール管理の他の方法を使用することをお勧めします。これらの添加物に完全に頼る代わりに、人々は食事中の脂肪を減らすことを勧められます。コレステロールがすでに上昇している場合には、人がスタチンまたは他のコレステロール低下薬を必要とする場合があります。