Que sont les polyols?
Les polyols sont des composés avec plusieurs groupes hydroxyles fonctionnels liés à un atome de carbone. Ce sont des alcools et sont principalement utilisés par deux industries, la science alimentaire et la chimie, selon leur composition. Ces composés peuvent être produits naturellement ou artificiellement, et une source de polyols naturels est l'huile végétale. Les polyols dérivés de cette façon sont connus sous le nom de polyols à huile naturelle (NOP) et sont classés comme produits biobés aux États-Unis. Cela signifie qu'une grande partie de leur structure est composée de parties naturelles et renouvelables.
Dans l'industrie des sciences alimentaires, l'utilisation la plus courante des polyols est le remplacement du sucre. Ils sont connus sous le nom d'alcools de sucre et, bien qu'ils aient la structure de l'alcool, ils imitent la douceur du sucre lorsqu'ils sont ajoutés à la nourriture. Les alcools de sucre ont un nombre de calories plus faible que le vrai sucre et sont souvent utilisés dans les aliments et les boissons sans sucre ou diététiques. Ces polyols sont également moins sucrés que le sucre naturel, et un S puissant SLes viseurs sont généralement ajoutés aux composés qui contiennent des alcools de sucre.
Un produit qui contient presque invariablement des alcools de sucre est la gomme mâchante. Ils sont ajoutés à la gomme car ils ne sont pas décomposés par la salive ni une action à mâcher, et ne provoquent donc pas la carie dentaire. Certains des alcools de sucre les plus courants sont le maltitol, le sorbitol et le xylitol. Tous ces éléments ont des notes différentes de douceur. Le sorbital est 60% aussi sucré que le vrai glucose, tandis que le maltitol taux à 75%, et le xylitol correspond au niveau de douceur du sucre naturel. Aux États-Unis et au Canada, les produits qui sont étiquetés comme sans sucre doivent répertorier les quantités d'alcool de sucre qu'ils contiennent.
Les alcools de sucre ne sont pas entièrement absorbés par le corps, ce qui fait partie de la raison pour laquelle ils ont un impact calorique moindre. Ils sont finalement excrétés, mais il est possible d'avoir une accumulation de ces polyols dans les intestins, qui caules se ferment. Ceci, à son tour, peut provoquer des douleurs et des ballonnements. Le terme sucre d'alcool peut également être trompeur, car, bien que ces composés aient une structure d'alcool, ils ne peuvent pas produire un état d'intoxication.
La chimie des polymères est l'autre zone dans laquelle les polyols sont souvent utilisés. Les multiples groupes hydroxyle contenus dans le composé sont utilisés pour les réactions organiques - le plus souvent en tant que réactifs dans le but de créer des polymères. Ces polymères sont ensuite utilisés pour créer des articles comme les semelles à chaussures, les tissus en spandex, les matelas et l'isolation en mousse pour les réfrigérateurs et les congélateurs. Les NOP sont également utilisés pour créer des substances commerciales, notamment des produits en polyuréthane, tels que les sièges d'auto et les appuie-tête.