ポリオールとは何ですか？

ポリオールは、炭素原子に結合した複数の官能性ヒドロキシル基を持つ化合物です。それらはアルコールであり、主に2つの産業で使用されています。その組成に応じて、食品科学と化学です。これらの化合物は自然または人為的に生成される可能性があり、天然ポリオールの1つの供給源は植物油です。このように導出されたポリオールは、天然油ポリオール（NOP）として知られており、米国ではバイオベースの製品に分類されています。これは、それらの構造の大部分が自然および再生可能な部品で構成されていることを意味します。

食品科学産業では、ポリオールの最も一般的な使用は砂糖の代替品としてです。それらは砂糖アルコールとして知られており、アルコールの構造を持っていますが、食物に加えると砂糖の甘さを模倣します。砂糖アルコールは、真の砂糖よりもカロリー数が低く、砂糖のない食品や飲み物でよく使用されます。これらのポリオールは、自然に及ぼす砂糖よりも甘くなく、強力な人工ウェアは一般に砂糖アルコールを含む化合物に追加されます。

ほとんどの場合、砂糖アルコールを含む1つの製品は歯茎を噛むことです。それらは唾液や噛む作用のいずれによって分解されないため、ガムに追加されます。したがって、虫歯を引き起こしません。最も一般的な砂糖アルコールのいくつかは、マルチトール、ソルビトール、キシリトールです。これらはすべて、甘さの評価が異なります。ソービタールは真のグルコースと同じくらい甘く、マルチトールは75％で、キシリトールは天然砂糖の甘さレベルと一致します。米国とカナダでは、砂糖のないものとしてラベル付けされている製品には、含まれる砂糖アルコールの量をリストする必要があります。

砂糖アルコールは体に完全に吸収されるわけではありません。これは、カロリーの衝撃が少ない理由の一部です。それらは最終的に排泄されますが、腸内にこれらのポリオールを蓄積することが可能です。それらを発酵させます。これは、痛みや膨満感を引き起こす可能性があります。これらの化合物にはアルコール構造がありますが、中毒の状態を生成できないため、砂糖アルコールという用語も誤解を招く可能性があります。

ポリマー化学は、ポリオールがよく使用される他の領域です。化合物に含まれる複数のヒドロキシル基は、有機反応に使用されます。これは、ほとんどの場合、ポリマーを作成する目的で反応物として使用されます。これらのポリマーは、冷蔵庫や冷凍庫用の靴底、スパンデックスファブリック、マットレス、フォーム断熱材などのアイテムを作成するために使用されます。 NOPは、商業物質、特にカーシートやヘッドレストなどのポリウレタン製品を作成するためにも使用されています。