Vad är polyoler?
polyoler är föreningar med flera funktionella hydroxylgrupper bundna till en kolatom. De är alkoholer och används främst av två branscher, livsmedelsvetenskap och kemi, beroende på deras sammansättning. Dessa föreningar kan produceras naturligt eller konstgjort, och en källa till naturliga polyoler är vegetabilisk olja. Polyoler härledda på detta sätt kallas naturliga oljepolyoler (NOP) och klassificeras som biobaserade produkter i USA. Detta innebär att en stor del av deras struktur består av naturliga och förnybara delar.
inom livsmedelsindustrin är den vanligaste användningen av polyoler som sockerbyten. De är kända som sockeralkoholer, och även om de har alkoholstrukturen efterliknar de sötma av socker när de läggs till maten. Sockeralkoholer har ett lägre kaloriantal än sant socker och används ofta i sockerfria eller dietmat och drycker. Dessa polyoler är också mindre söta än naturligt förekommande socker och en potent konstgjordaWeeter läggs vanligtvis till föreningar som innehåller sockeralkoholer.
En produkt som nästan alltid innehåller sockeralkoholer är tuggummi. De läggs till gummi eftersom de inte bryts ned av varken saliv eller tuggar och orsakar därför inte tandröta. Några av de vanligaste sockeralkoholerna är maltitol, sorbitol och xylitol. Alla dessa har olika betyg av sötma. Sorbital är 60% så söt som sann glukos, medan maltitolhastigheter vid 75%, och xylitol matchar sötma nivån på naturligt socker. I USA och Kanada måste produkter som är märkta som sockerfria ange mängden sockeralkohol de innehåller.
sockeralkoholer absorberas inte helt av kroppen, vilket är en del av anledningen till att de har en mindre kalorinpåverkan. De utsöndras så småningom, men det är möjligt att ha en uppbyggnad av dessa polyoler i tarmen, som CAUse dem för att jäsa. Detta i sin tur kan orsaka smärta och uppblåsthet. Termen sockeralkohol kan också vara vilseledande, eftersom även om dessa föreningar har en alkoholstruktur kan de inte producera ett tillstånd av berusning.
polymerkemi är det andra området där polyoler ofta används. De flera hydroxylgrupperna som finns i föreningen används för organiska reaktioner - oftast som reaktanter för att skapa polymerer. Dessa polymerer används sedan för att skapa föremål som skosulor, spandex -tyger, madrasser och skumisolering för kylskåp och frysar. NOP används också för att skapa kommersiella ämnen, särskilt polyuretanprodukter, såsom bilstolar och nackstöd.