Co to są poliole?

Poliole są związkami z wieloma funkcjonalnymi grupami hydroksylowymi związanymi z atomem węgla. Są to alkohole i są używane przede wszystkim przez dwie branże, nauk o żywności i chemię, w zależności od ich składu. Związki te mogą być naturalnie lub sztucznie wytwarzane, a jednym z źródeł naturalnych polioli jest olej roślinny. Poliole wyprowadzone w ten sposób są znane jako naturalne poliole olejowe (NOP) i są klasyfikowane jako produkty biobowe w Stanach Zjednoczonych. Oznacza to, że duża część ich struktury składa się z części naturalnych i odnawialnych.

W branży spożywczej najczęstszym zastosowaniem polioli są zastępowanie cukru. Są znane jako alkohole cukrowe i chociaż mają strukturę alkoholu, naśladują słodycz cukru po dodaniu do jedzenia. Alkohole cukrowe mają niższą liczbę kalorii niż prawdziwy cukier i są często stosowane w żywności i napojach bez cukru lub dietetycznej. Te poliole są również mniej słodkie niż naturalnie chroniące cukier i są silne sztuczne sWeeter jest ogólnie dodawany do związków zawierających alkohole cukrowe.

Jednym z produktów, który prawie niezmiennie zawiera alkohole cukrowe, jest guma do żucia. Są one dodawane do gumy, ponieważ nie są rozkładane przez akcję śliny lub żucia, a zatem nie powodują próchnicy. Niektóre z najczęstszych alkoholi cukrowej to maltitol, sorbitol i ksylitool. Wszystkie mają różne oceny słodyczy. Sorbital jest 60% tak słodki jak prawdziwa glukoza, podczas gdy maltitol w wysokości 75%, a ksylitool pasuje do poziomu słodyczy naturalnego cukru. W Stanach Zjednoczonych i Kanadzie produkty, które są oznaczone jako bez cukru muszą wymienić ilości zawartych w alkoholu cukrowym.

Cukrowe alkohole nie są całkowicie wchłaniane przez organizm, co jest jednym z powodów, dla których mają mniejszy wpływ kaloryczny. Ostatecznie są wydalane, ale możliwe jest gromadzenie się tych polioli w jelitach, które CAUsesa ich do fermentacji. To z kolei może powodować ból i wzdęcia. Termin alkohol cukrowy może również wprowadzać w błąd, ponieważ chociaż związki te mają strukturę alkoholu, nie mogą wytworzyć stanu zatrucia.

Chemia polimeru jest innym obszarem, w którym często stosuje się poliole. Wiele grup hydroksylowych zawartych w związku stosuje się do reakcji organicznych - najczęściej jako reagenta w celu tworzenia polimerów. Te polimery są następnie wykorzystywane do tworzenia przedmiotów takich jak podeszwy obuwia, tkaniny spandex, materace i izolacja piankowa do lodówek i zamrażarki. NOP są również wykorzystywane do tworzenia substancji komercyjnych, w szczególności produktów poliuretanowych, takich jak fotele samochodowe i zagłówki.