Hvad er polyoler?

Polyoler er forbindelser med flere funktionelle hydroxylgrupper bundet til et carbonatom. De er alkoholer og bruges primært af to industrier, madvidenskab og kemi, afhængigt af deres sammensætning. Disse forbindelser kan produceres naturligt eller kunstigt, og en kilde til naturlige polyoler er vegetabilsk olie. Polyoler, der er afledt på denne måde, er kendt som naturlige oliepolyoler (NOP) og klassificeres som biobaserede produkter i USA. Dette betyder, at en stor del af deres struktur er sammensat af naturlige og vedvarende dele.

I fødevarevidenskabsindustrien er den mest almindelige anvendelse af polyoler som sukkerudskiftninger. De er kendt som sukkeralkoholer, og selvom de har strukturen af ​​alkohol, efterligner de sukkerets sødme, når de tilsættes til mad. Sukkeralkoholer har et lavere kaloritælling end sandt sukker, og bruges ofte i sukkerfri eller diætfødevarer og drikkevarer. Disse polyoler er også mindre søde end naturligt forekommende sukker og en potent kunstig SWeeter tilsættes generelt til forbindelser, der indeholder sukkeralkoholer.

Et produkt, der næsten altid indeholder sukkeralkoholer, tygger tyggegummi. De tilsættes til tyggegummi, fordi de ikke er nedbrudt af hverken spyt- eller tyggestyring, og derfor ikke forårsager tandfald. Nogle af de mest almindelige sukkeralkoholer er maltitol, sorbitol og xylitol. Alle disse har forskellige vurderinger af sødme. Sorbital er 60% så sød som ægte glukose, mens maltitol satser på 75%, og xylitol matcher sødme niveauet for naturligt sukker. I USA og Canada skal produkter, der er mærket som sukkerfri , angive de mængder sukkeralkohol, de indeholder.

Sukkeralkoholer absorberes ikke helt af kroppen, hvilket er en del af grunden til, at de har en mindre kaloriisk indvirkning. De udskilles til sidst, men det er muligt at have en opbygning af disse polyoler i tarmen, som CAUses dem til gæring. Dette kan igen forårsage smerter og oppustethed. Udtrykket sukkeralkohol kan også være vildledende, da de, selvom disse forbindelser har en alkoholstruktur, ikke kan producere en tilstand af beruselse.

Polymerkemi er det andet område, hvor polyoler ofte bruges. De flere hydroxylgrupper indeholdt i forbindelsen bruges til organiske reaktioner - oftest som reaktanter med det formål at skabe polymerer. Disse polymerer bruges derefter til at skabe genstande som sko såler, spandex -stoffer, madrasser og skumisolering til køleskabe og frysere. NOP'er bruges også til at skabe kommercielle stoffer, især polyurethanprodukter, såsom bilsæder og nakkestøtter.