Que sont les graisses polyinsaturées?

Beaucoup de gens croient que la consommation de graisses est mauvaise pour vous. Bien que cela soit partiellement vrai, il n'est pas complètement précis. Certaines graisses, comme le saindoux et certaines margarines, sont des graisses saturées, ce qui peut être préjudiciable à votre santé. D'autres graisses, telles que les graisses monoinsaturées et polyinsaturées peuvent être bonnes pour vous. Les graisses polyinsaturées sont les graisses qui ont moins d'hydrogène dans leur structure chimique qu'une graisse saturée.

La structure chimique d'un acide gras est composée d'hydrogène et de carbone. Un acide gras saturé a des liaisons uniques entre ses atomes de carbone et transporte la quantité maximale d'hydrogène qu'ils peuvent détenir. Une graisse polyinsaturée a une double liaison entre certains de ses atomes de carbone, ce qui signifie qu'il y a moins d'atomes d'hydrogène que celui d'une graisse saturée. C'est cette caractéristique chimique qui donne à une graisse polyinsaturée son point de fusion relativement faible. La structure chimique signifie également que ces graisses ont tendance à devenir ranceuses facilement.

PolyunnsaturLes graisses atées peuvent être naturellement trouvées dans de nombreux produits. Les huiles végétales et les poissons sont deux de ces sources. Les poissons gras, comme le saumon, sont remplis d'une graisse polyinsaturée particulièrement importante connue sous le nom d'acide gras oméga 3. Bien qu'essentiel au corps, cette graisse n'est pas produite par le corps. Au lieu de cela, il doit être obtenu à partir de sources extérieures.

Les scientifiques recommandent de manger des graisses polyinsaturées car elles peuvent aider la santé d'une personne. Ces graisses peuvent augmenter le bon cholestérol tout en diminuant le mauvais cholestérol. En d'autres termes, les graisses polyinsaturées peuvent aider à réduire le risque de maladie cardiovasculaire. Beaucoup de gens cuisent maintenant d'huile végétale au lieu d'une graisse saturée, comme le saindoux.

Toutes les graisses insaturées ne sont pas bonnes pour vous, cependant. Les graisses insaturées restent généralement liquides et instables à température ambiante, mais il y a un processus qui peut le rendre plus stable: l'hydrogénation. C'est le processus nousEd pour faire de la margarine. Une graisse partiellement hydrogénée, parfois appelée graisse trans, est une graisse insaturée qui a fait ajouter de l'hydrogène pour la rendre plus stable. Ces types de graisses ont tendance à rester solides à température ambiante, tout comme une graisse saturée.

Les graisses trans

se sont révélées préjudiciables à la santé d'une personne. Ces graisses peuvent entraîner une diminution du bon cholestérol et une augmentation du mal. Ce processus peut entraîner des problèmes de santé, tels que les maladies cardiovasculaires. Pour cette raison, certains pays, y compris le Danemark, ont déménagé d'interdire les gras trans. Dans d'autres pays, y compris les États-Unis, les graisses trans sont supprimées de nombreuses chaînes de restauration rapide, même si de nombreux États n'en nécessitent pas.