Hvad er flerumættede fedt?
Mange mennesker tror, at det er dårligt for dig at konsumere fedt. Selvom dette delvist er sandt, er det ikke helt nøjagtigt. Nogle fedtstoffer, såsom smult og nogle margariner, er mættet fedt, hvilket kan være skadeligt for dit helbred. Andre fedtstoffer, såsom enumættet og flerumættet fedt, kan faktisk være godt for dig. Flerumættet fedt er de fedtstoffer, der har mindre brint i deres kemiske struktur end et mættet fedt.
En fedtsyres kemiske struktur er sammensat af brint og kulstof. En mættet fedtsyre har enkeltbindinger mellem dets carbonatomer og bærer den maksimale mængde brint, de er i stand til at holde. Et flerumættet fedt har dobbeltbindinger mellem nogle af dets carbonatomer, hvilket betyder, at der er færre hydrogenatomer end for et mættet fedt. Det er denne kemiske egenskab, der giver et flerumættet fedt dets relativt lave smeltepunkt. Den kemiske struktur betyder også, at disse fedt har en tendens til let at blive harsk.Ated fedt kan naturligt findes i mange produkter. Vegetabilske olier og fisk er to sådanne kilder. Fedt fisk, såsom laks, er fyldt med et særligt vigtigt flerumættet fedt kendt som en Omega 3 -fedtsyre. Selvom det er vigtigt for kroppen, produceres dette fedt ikke af kroppen. I stedet skal det opnås fra eksterne kilder.
Forskere anbefaler at spise flerumættede fedt, fordi de kan hjælpe en persons helbred. Disse fedtstoffer kan øge godt kolesterol, mens det mindsker dårligt kolesterol. Med andre ord kan flerumættede fedt hjælpe med at reducere risikoen for hjerte -kar -sygdomme. Mange mennesker koger nu med vegetabilsk olie i stedet for et mættet fedt, såsom smult.
Ikke alle umættede fedtstoffer er dog gode for dig. Umættede fedtstoffer forbliver normalt flydende og ustabile ved stuetemperatur, men der er en proces, der kan gøre den mere stabil: hydrogenering. Dette er processen osEd for at lave margarine. Et delvist hydrogeneret fedt, undertiden kaldet en transfedt, er et umættet fedt, der har fået brint tilsat det for at gøre det mere stabilt. Disse typer fedt er en tendens til at forblive faste ved stuetemperatur, ligesom et mættet fedt.
Transfedt har vist sig at være skadelige for en persons helbred. Disse fedtstoffer kan forårsage et fald i godt kolesterol og en stigning i dårligt. Denne proces kan føre til sundhedsmæssige problemer, såsom hjerte -kar -sygdom. Af denne grund er nogle lande, inklusive Danmark, flyttet til at forbyde transfedt. I andre lande, inklusive De Forenede Stater, udfases transfedt fra mange fastfoodkæder, selvom mange stater ikke kræver dem.