Was sind mehrfach ungesättigte Fette?

Viele Menschen glauben, dass es schlecht für Sie ist, Fette zu konsumieren. Dies ist zwar teilweise wahr, ist zwar nicht ganz genau. Einige Fette, wie Schmalz und einige Margarine, sind gesättigte Fette, die sich für Ihre Gesundheit nachteilig halten können. Andere Fette wie ein ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette können tatsächlich gut für Sie sein. Polyun ungesättigte Fette sind solche Fette, die weniger Wasserstoff in ihrer chemischen Struktur haben als ein gesättigtes Fett.

Die chemische Struktur einer Fettsäure besteht aus Wasserstoff und Kohlenstoff. Eine gesättigte Fettsäure hat einzelne Bindungen zwischen ihren Kohlenstoffatomen und trägt die maximale Wasserstoffmenge, die sie halten können. Ein mehrfach ungesättiges Fett hat doppelte Bindungen zwischen einigen seiner Kohlenstoffatome, was bedeutet, dass weniger Wasserstoffatome als die eines gesättigten Fetts sind. Es ist dieses chemische Merkmal, das ein mehrfach ungesättigtes Fett seinen relativ niedrigen Schmelzpunkt ergibt. Die chemische Struktur bedeutet auch, dass diese Fette dazu neigen, leicht zu ranzigenAted Fette können in vielen Produkten natürlich zu finden sein. Gemüselöle und Fische sind zwei solcher Quellen. Fettfische wie Lachs sind mit einem besonders wichtigen, mehrfach ungesättigten Fett gepackt, das als Omega -3 -Fettsäure bekannt ist. Obwohl für den Körper wesentlich für den Körper wesentlich ist, wird dieses Fett vom Körper nicht erzeugt. Stattdessen muss es von externen Quellen erhalten werden.

Wissenschaftler empfehlen, mehrfach ungesättigte Fette zu essen, da sie der Gesundheit einer Person helfen können. Diese Fette können einen guten Cholesterinspiegel erhöhen und gleichzeitig das schlechte Cholesterinspiegel verringern. Mit anderen Worten, mehrfach ungesättigte Fette können dazu beitragen, das Risiko einer Herz -Kreislauf -Erkrankung zu verringern. Viele Menschen kochen jetzt mit Pflanzenöl anstelle eines gesättigten Fetts wie Schmalz.

Nicht alle ungesättigten Fette sind jedoch gut für Sie. Ungesättigte Fette bleiben bei Raumtemperatur normalerweise flüssig und instabil, aber es gibt einen Prozess, der es stabiler macht: Hydrierung. Dies ist der Prozess, den wir unsEd, Margarine zu machen. Ein teilweise hydriertes Fett, manchmal als Transfett bezeichnet, ist ein ungesättigtes Fett, bei dem Wasserstoff zugesetzt wurde, um es stabiler zu machen. Diese Arten von Fetten bleiben bei Raumtemperatur wie ein gesättigtes Fett tendenziell fest.

Es wurde gezeigt, dass

Transfette die Gesundheit einer Person nachteilig haben. Diese Fette können zu einem Verringern eines guten Cholesterinspiegels und einer Zunahme der schlechten Verstärkung führen. Dieser Prozess kann zu Gesundheitsproblemen wie Herz -Kreislauf -Erkrankungen führen. Aus diesem Grund haben einige Länder, darunter Dänemark, Transfette verboten. In anderen Ländern, einschließlich der Vereinigten Staaten, werden Transfette aus vielen Fast -Food -Ketten ausgelöst, obwohl viele Staaten sie nicht benötigen.