Jakie są wielonienasycone tłuszcze?
Wiele osób uważa, że spożywanie tłuszczów jest dla ciebie złe. Chociaż jest to częściowo prawdziwe, nie jest to całkowicie dokładne. Niektóre tłuszcze, takie jak smalec i niektóre margaryny, to tłuszcze nasycone, które mogą być szkodliwe dla twojego zdrowia. Inne tłuszcze, takie jak tłuszcze do jednoszsynowego i wielonienasycone, mogą być dla ciebie dobre. Tłuszcze wielonienasycone to tłuszcze, które mają mniej wodoru w strukturze chemicznej niż tłuszcz nasycony.
Struktura chemiczna kwasu tłuszczowego składa się z wodoru i węgla. Nasycony kwas tłuszczowy ma pojedyncze wiązania między atomami węgla i przenosi maksymalną ilość wodoru, którą są w stanie zatrzymać. Wielonienasycony tłuszcz ma podwójne wiązania między niektórymi jego atomami węgla, co oznacza, że istnieje mniej atomów wodoru niż tłuszcz nasycony. Jest to ta chemiczna charakterystyka, która daje wielonienasycony tłuszcz jego stosunkowo niski temperatura topnienia. Struktura chemiczna oznacza również, że tłuszcze te mają tendencję do łatwo zjełczania.
PolyunsaturTłuszcze ATED można naturalnie znaleźć w wielu produktach. Oleje roślinne i ryby to dwa takie źródła. Tłuszczowe ryby, takie jak łosoś, są pakowane szczególnie ważnym wielonienasyconym tłuszczem znanym jako kwas tłuszczowy omega 3. Choć ciało ten nie jest wytwarzane przez organizm. Zamiast tego należy go uzyskać z zewnętrznych źródeł.
Naukowcy zalecają jedzenie wielonienasyconych tłuszczów, ponieważ mogą pomóc w zdrowiu danej osoby. Tłuszcze te mogą zwiększyć dobry cholesterol, jednocześnie zmniejszając zły cholesterol. Innymi słowy, wielonienasycone tłuszcze mogą pomóc zmniejszyć ryzyko chorób sercowo -naczyniowych. Wiele osób gotuje teraz z olejem roślinnym zamiast tłuszczem nasyconego, takiego jak smalca.
Nie wszystkie nienasycone tłuszcze są dla ciebie dobre. Nienasyczone tłuszcze zwykle pozostają ciekłe i niestabilne w temperaturze pokojowej, ale istnieje proces, który może uczynić go bardziej stabilnym: uwodornienie. To jest procesed, aby zrobić margarynę. Częściowo uwodorniony tłuszcz, czasami nazywany tłuszczem tłuszczowym, jest nienasycony tłuszcz, który dodał do niego wodór, aby był bardziej stabilny. Tego rodzaju tłuszcze zwykle pozostają stałe w temperaturze pokojowej, podobnie jak tłuszcz nasycony.
Wykazano, że tłuszcze trans są szkodliwe dla zdrowia danej osoby. Tłuszcze te mogą powodować spadek dobrego cholesterolu i wzrost zła. Proces ten może prowadzić do problemów zdrowotnych, takich jak choroby sercowo -naczyniowe. Z tego powodu niektóre kraje, w tym Dania, przeprowadziły się, aby zakazać tłuszczów trans. W innych krajach, w tym Stany Zjednoczone, tłuszcze trans są wycofywane z wielu łańcuchów fast food, mimo że wiele stanów ich nie wymaga.