Hva er flerumettet fett?
Mange mennesker tror at konsumerende fett er dårlig for deg. Selv om dette er delvis sant, er det ikke helt nøyaktig. Noen fettstoffer, for eksempel smult og noen margariner, er mettet fett, noe som kan være skadelig for helsen din. Andre fettstoffer, for eksempel enumettet og flerumettet fett, kan faktisk være bra for deg. Flerumettet fett er de fettstoffene som har mindre hydrogen i sin kjemiske struktur enn et mettet fett.
En fettsyres kjemiske struktur er sammensatt av hydrogen og karbon. En mettet fettsyre har enkeltbindinger mellom karbonatomene og bærer den maksimale mengden hydrogen de er i stand til å holde. Et flerumettet fett har dobbeltbindinger mellom noen av karbonatomene, noe som betyr at det er færre hydrogenatomer enn for et mettet fett. Det er denne kjemiske egenskapen som gir et flerumettet fett dets relativt lave smeltepunkt. Den kjemiske strukturen betyr også at disse fettstoffene har en tendens til å gå lett.
folyunsaturATED fett kan naturlig finnes i mange produkter. Vegetabilske oljer og fisk er to slike kilder. Fettfisk, som laks, er pakket med et spesielt viktig flerumettet fett kjent som en Omega 3 -fettsyre. Selv om det er viktig for kroppen, produseres ikke dette fettet av kroppen. I stedet må det oppnås fra utenfor kilder.
Forskere anbefaler å spise flerumettet fett fordi de kan hjelpe en persons helse. Disse fettstoffene kan øke godt kolesterol mens de reduserer dårlig kolesterol. Med andre ord, flerumettet fett kan bidra til å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer. Mange mennesker koker nå med vegetabilsk olje i stedet for mettet fett, for eksempel smult.
Ikke alle umettet fett er imidlertid bra for deg. Umettet fett forblir vanligvis flytende og ustabilt ved romtemperatur, men det er en prosess som kan gjøre det mer stabilt: hydrogenering. Dette er prosessen ossEd for å lage margarin. Et delvis hydrogenert fett, noen ganger kalt et transfett, er et umettet fett som har fått hydrogen tilsatt det for å gjøre det mer stabilt. Disse typene fett har en tendens til å forbli fast ved romtemperatur, akkurat som et mettet fett.
Transfett har vist seg å være skadelig for en persons helse. Disse fettstoffene kan forårsake en reduksjon i godt kolesterol og en økning i dårlig. Denne prosessen kan føre til helseproblemer, for eksempel hjerte- og karsykdommer. Av denne grunn har noen land, inkludert Danmark, flyttet for å forby transfett. I andre land, inkludert USA, fases transfett fra mange hurtigmatkjeder, selv om mange stater ikke krever at de gjør det.