多発性脂肪とは何ですか？

多くの人は、脂肪を消費することはあなたにとって悪いことだと信じています。 これは部分的に真実ですが、完全に正確ではありません。 ラードやマーガリンなどの一部の脂肪は飽和脂肪であり、あなたの健康に有害な場合があります。 単一飽和脂肪や多価不飽和脂肪などの他の脂肪は、実際にはあなたにとって良いことです。 多価不飽和脂肪は、飽和脂肪よりも化学構造の水素が少ない脂肪です。

脂肪酸の化学構造は、水素と炭素で構成されています。 飽和脂肪酸は、炭素原子の間に単一結合を持ち、保持できる最大量の水素を運びます。 多価不飽和脂肪は、炭素原子の一部に二重結合があります。つまり、飽和脂肪の水素原子よりも少ないことを意味します。 多価不飽和脂肪に比較的低い融点を与えるのは、この化学的特性です。 化学構造はまた、これらの脂肪が簡単に酸っぱくなる傾向があることを意味します。

polyunsaturATED脂肪は、多くの製品で自然に見つけることができます。 植物油と魚はそのような2つのソースです。 サーモンなどの脂肪魚には、オメガ3脂肪酸として知られる特に重要な多価不飽和脂肪が詰め込まれています。 体には不可欠ですが、この脂肪は体によって生成されません。 代わりに、外部のソースから取得する必要があります。

科学者は、人の健康を助けることができるため、多価不飽和脂肪を食べることをお勧めします。 これらの脂肪は、悪いコレステロールを減少させながら、良いコレステロールを増加させる可能性があります。 言い換えれば、多価不飽和脂肪は心血管疾患のリスクを減らすのに役立ちます。 多くの人は、ラードなどの飽和脂肪の代わりに植物油で調理しています。

すべての不飽和脂肪があなたにとって良いわけではありません。不飽和脂肪は通常、室温で液体と不安定なままですが、より安定させるプロセス、つまり水素化があります。これが私たちのプロセスですマーガリンを作るためにエド。 トランス脂肪と呼ばれる部分的に水素化された脂肪は、それをより安定させるために水素を加えた不飽和脂肪です。 これらのタイプの脂肪は、飽和脂肪のように、室温で固体のままになる傾向があります。

トランス脂肪は、人の健康に有害であることが示されています。 これらの脂肪は、良いコレステロールの減少と悪い状態の増加を引き起こす可能性があります。 このプロセスは、心血管疾患などの健康上の問題につながる可能性があります。 このため、デンマークを含む一部の国はトランス脂肪を禁止するために動いた。 米国を含む他の国では、トランス脂肪は多くのファーストフードチェーンから段階的に廃止されていますが、多くの州ではそれらを要求していません。