Vad är fleromättade fetter?

Många tror att konsumtion av fetter är dåliga för dig. Även om detta är delvis sant, är det inte helt korrekt. Vissa fetter, som späck och vissa margariner, är mättade fetter, vilket kan vara skadligt för din hälsa. Andra fetter, såsom enomättat och fleromättade fetter kan faktiskt vara bra för dig. Fleromättade fetter är de fetter som har mindre väte i sin kemiska struktur än ett mättat fett.

En fettsyras kemiska struktur består av väte och kol. En mättad fettsyra har enstaka bindningar mellan dess kolatomer och bär den maximala mängden väte som de kan hålla. Ett fleromättat fett har dubbelbindningar mellan några av dess kolatomer, vilket innebär att det finns färre väteatomer än ett mättat fett. Det är denna kemiska egenskap som ger ett fleromättat fett dess relativt låga smältpunkt. Den kemiska strukturen innebär också att dessa fetter tenderar att lätt bli nedslut.

polyunsaturAted fetter kan naturligtvis hittas i många produkter. Vegetabiliska oljor och fisk är två sådana källor. Fett fisk, såsom lax, är packade med ett särskilt viktigt fleromättat fett som kallas en omega 3 -fettsyra. Även om det är viktigt för kroppen, produceras inte fettet av kroppen. Istället måste det erhållas från externa källor.

Forskare rekommenderar att du äter fleromättade fetter eftersom de kan hjälpa en persons hälsa. Dessa fetter kan öka bra kolesterol medan det minskar dåligt kolesterol. Med andra ord kan fleromättade fetter bidra till att minska risken för hjärt -kärlsjukdomar. Många människor lagar nu med vegetabilisk olja istället för ett mättat fett, till exempel späck.

Inte alla omättade fetter är dock bra för dig. Omättade fetter förblir vanligtvis flytande och instabila vid rumstemperatur, men det finns en process som kan göra det mer stabil: hydrering. Detta är processen USAed för att göra margarin. Ett delvis hydrerat fett, ibland kallat ett transfett, är ett omättat fett som har fått väte tillförd till det för att göra det mer stabilt. Dessa typer av fetter tenderar att förbli fasta vid rumstemperatur, precis som ett mättat fett.

transfetter har visat sig vara skadligt för en persons hälsa. Dessa fetter kan orsaka en minskning av bra kolesterol och en ökning av dåligt. Denna process kan leda till hälsoproblem, såsom hjärt -kärlsjukdom. Av denna anledning har vissa länder, inklusive Danmark, flyttat för att förbjuda transfetter. I andra länder, inklusive USA, fasas transfetter ut från många snabbmatkedjor, även om många stater inte kräver att de gör det.