Que sont les frites Pomme?

Les frites sont des pommes de terre qui ont été tranchées en bâtons ou en quartiers, puis frites pour devenir croustillantes et brun dorés à l'extérieur, tout en restant doux et chaud à l'intérieur. Aux États-Unis (États-Unis) et dans certaines autres régions comme des «frites», ils sont un aliment de base de nombreuses régions culinaires différentes et sont devenus particulièrement populaires aux États-Unis lorsqu'ils sont servis avec des hamburgers ou des hot-dogs. Les frites pommers sont généralement fabriquées à l'aide de pommes de terre roux ou de l'Idaho et de nombreuses méthodes de friture modernes recommandent une technique de double frire.

Le terme français pour la pomme de terre est pomme de terre signifiant littéralement «pomme de terre», tandis que frites signifie «frit», faisant que le nom de pomme de terre soit simplement méchant «Frites ». Les pommes de terre sont généralement lavées et peuvent être pelées, bien que plusieurs fois la peette soit laissée sur les pommes de terre pour plus de texture et de couleur. Il y a plusieurs façons différentes dont une pomme de terre peut être coupée avant la friture, bien que les bâtons, les coins, les coupes de gaufre à l'aide d'un MAndolin et les tranches rondes sont toutes assez courantes. Une grande friteuse peut rendre le processus beaucoup plus facile, bien qu'un pot puisse être utilisé mais ne doit pas être rempli d'huile plus que à mi-chemin.

Les frites sont généralement frites dans de l'huile végétale ou de l'huile d'arachide, et la friture initiale doit être effectuée à environ 325 ° F (162,8 ° C) pendant seulement quelques minutes. Ils doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient doux et un peu dorés, mais pas dorés. Les pommes de terre doivent être frites en petits lots pour ne pas surcharger l'huile et réduire trop la température, et l'huile doit être autorisée à revenir à 325 ° F (162,8 ° C) entre chaque lot.

Après cette friture initiale, les pommes de terre peuvent être réfrigérées pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à servir ou la deuxième friture peut être effectuée immédiatement. Dans les deux cas, l'huile doit être amenée à 375 ° F (190,6 ° C) et les pommes de terre par pariSi réfrigéré. Une fois que l'huile atteint la température appropriée, les pommes de terre doivent être frites à nouveau en petits lots comme avant. Cela doit être fait pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce que les pommers soient bruns dorés et croustillants à l'extérieur.

En utilisant une méthode à double filage, les Frites Pomme auront un extérieur croustillant tout en restant doux mais correctement cuit au centre. Une seule alecture peut rendre cet équilibre difficile à réaliser. Les pommers peuvent ensuite être saupoudrés de sel, un sel casher ou de mer est souvent recommandé, et consommé ou servi avec un condiment tel que le ketchup, l'huile et le vinaigre ou la mayonnaise.