Que sont les chips de framboise?
Il existe deux types de copeaux de framboise ou des copeaux de cuisson à la framboise, que les cuisiniers peuvent utiliser dans une variété de produits de boulangerie. Les types les plus élémentaires sont fabriqués à partir de framboises, de sucre, d'huile, de farine et d'amidon de maïs. D'autres copeaux peuvent être fabriqués à partir de chocolat aromatisé avec des framboises Pur & Eacutee. Bien que les framboises réelles soient souvent utilisées dans les chips de framboise, il est possible de savourer les puces avec d'autres saveurs naturelles ou artificielles.
Les chips de framboise sont similaires aux pépites de chocolat dans la texture, la taille et l'utilisation. Ils viennent en petits morceaux, généralement seulement environ un tiers de pouce (moins de 1 cm) de diamètre. Leur taille leur permet d'être facilement mélangées en pâte sans être hachée ou cassée. Une fois la pâte à cuisiner, les frites sont généralement réparties uniformément, créant un plat avec beaucoup de petites poches de saveur de framboise. Comme les pépites de chocolat, les copeaux de framboises fondent pendant qu'ils cuisent, rafraîchissant à nouveau lorsqu'ils refroidissent.
Coups de framboises simples aRefait à partir d'un mélange de sucre, de sirop de maïs, de framboises ou d'arôme de framboise et d'agents de liaison tels que la farine et l'huile. Il n'y a généralement pas assez de framboise dans ces chips pour les rendre rouges ou roses, donc le colorant alimentaire est souvent ajouté. Les ingrédients des puces sont mélangés ensemble et les chips sont cuites et autorisées à raffermir sous la forme de petites gouttelettes. Ces puces peuvent ensuite être emballées, vendues et utilisées comme puces de cuisson à la framboise.
Alternativement, un arôme de framboise peut être ajouté aux pépites de chocolat pour fabriquer des copeaux de framboise au chocolat. Ces frites sont souvent aromatisées avec une framboise réelle et artificielle, mais ne sont pas teintes en raison de la couleur sombre du chocolat. Le chocolat peut être facilement formé en copeaux, donc l'ajout de framboise au mélange de chocolat signifie que bon nombre des autres ingrédients, tels que le sirop de maïs et la farine, peuvent être exclus des frites.
L'utilisation la plus courante pour les puces de framboise est in gâteaux, biscuits, muffins et autres pâtisseries. La framboise est un fruit qui est souvent utilisé dans la cuisson, mais il n'a pas une longue saison de croissance, ce qui rend difficile la recherche et relativement coûteux pendant une grande partie de l'année. De nombreux plats qui nécessitent des framboises fraîches peuvent utiliser des copeaux de framboise à la place, permettant à Cooks de l'argent et leur permettant de fabriquer des plats de framboise toute l'année. Il est également possible de jeter une poignée de ces jetons dans un mélange de sentiers, en particulier celui qui utilise du chocolat, des amandes et d'autres fruits secs car ces saveurs vont bien avec la framboise.