Que sont les groseilles rouges?
Les groseilles rouges sont le fruit du buisson de cassis rouges, Ribes redrum . Bien que originaires d'Europe occidentale, les groseilles rouges sont cultivées dans de nombreuses régions de l'hémisphère nord, et dans certaines communautés, ils sont une délicatesse très populaire. Les communautés allemandes et scandinaves en particulier bénéficient de produits fabriqués avec des groseilles rouges, telles que des confitures et des tartes, et il existe une large gamme d'utilisations pour ces petites baies acidulées.
Le buisson de cassis rouges a des feuilles lobées et une habitude de croissance rapide, mûrissant très rapidement dans un petit arbuste. Les jardiniers avec moins d'espace entraînent parfois des groseilles rouges à se développer sur des treillis et autres supports, créant une plante en forme de vigne au lieu d'un arbuste. Les buissons sont à feuilles caduques, perdant leurs feuilles à l'automne et à l'hiver, et également extrêmement robustes, ce qui peut être pourquoi ils sont si populaires en Europe du Nord.
où d'autres plantes échouent, les groseilles rouges prendront racine et prospérer. Ils peuvent pousser en plein soleil pour se séparer, tant que le sol est riche et bien drainéD Il y a une bonne circulation d'air dans la région. Les jardiniers placent souvent des groseilles rouges dans les zones du jardin où d'autres plantes ont du mal à pousser, comme sous les arbres ombragés, et lorsqu'ils sont bien entretenus, un buisson peut produire un rendement considérable de baies chaque année.
Les cassis rouges poussent en petits grappes sur la plante mère, et ils sont un rouge brillant et distinctif avec un soupçon de translucence. Un cultivar étroitement apparenté, le cassis blanc, produit des baies jaunâtres à blanches avec une saveur comparable. Les cassis rouges de haute qualité seront fermes et juteux, sans signe d'adoucissement ou de moisissure, et ils ont également une saveur très nette et acidulée qui conduit la plupart des gens à préfère utiliser des groseilles rouges dans des plats cuits, plutôt que de les manger crus.
Les cassis rouges peuvent être utilisés frais dans les tartes, les tartes, les confitures, les conserves, etc., et ils peuvent faire une alternative intéressante à la sauce canneberge traditionnelle ou à d'autres gelées de fruits. La confiture de cassis rouges se marie bien avec des crêpes, des gaufres et d'autres aliments sucrés. Ils peuvent également être séchés pour l'inclusion dans diverses pâtisseries, ou pour se mélanger avec d'autres fruits secs pour les collations; Comme les canneberges séchées, les groseilles rouges ont un coup de poing, ils doivent donc être utilisés avec soin.
Les courants rouges frais ne sont généralement disponibles que dans une fenêtre saisonnière étroite pendant l'été, donc si vous en repérez, vous devez les accrocher. Les groseilles rouges séchées sont disponibles toute l'année dans les grandes épiceries et les magasins spécialisés, et il est parfois également possible de trouver ces baies dans la section Frozen sur le marché.