Que sont les pommes de terre rouges?
Les pommes de terre rouges sont un type de pomme de terre avec une peau rouge et, généralement, une taille plus petite que de nombreuses pommes de terre. Parfois appelés pommes de terre d'été, les pommes de terre rouges ont une peau plus mince que celle trouvée sur de nombreuses variétés de pommes de terre et une chair blanche ferme et cireuse. Les principales variétés de la famille des pommes de terre rouge sont bien adaptées à la cuisson, à la torréfaction et à l'ébullition.
La plupart des variétés de pommes de terre rouges ne vont jamais dans des installations commerciales de stockage à long terme. L'industrie des pommes de terre considère une pomme de terre qui n'a jamais été stockée comme une nouvelle pomme de terre. Les consommateurs appellent également fréquemment les pommes de terre rouges comme de nouvelles pommes de terre, car les tubercules arrivent généralement sur les marchés peu de temps après leur récolte.
faible en gras et riche en potassium, les pommes de terre rouges ont également une bonne quantité de vitamines B6 et C. Ils sont une bonne source de fibres, en particulier lorsqu'ils sont consommés avec la peau. Ils se remplissent et peuvent être un ajout nutritif à un repas - ou être un repas - tant que l'on s'abstient d'ajouter un gros QUantities des garnitures chargées de graisse et de sel. Ce type de pomme de terre peut ne pas être utilisé dans la purée de pommes de terre aussi souvent que certaines autres variétés, bien qu'elle soit populaire en tant que pomme de terre assaisonnée bouillie et dans de nombreux types de salade de pommes de terre.
Les variétés de pommes de terre rouge ont des caractéristiques similaires mais des origines différentes et des temps de croissance. Cette pomme de terre polyvalente se développe dans de nombreuses régions du monde, bien que certaines pommes de terre rouges cultivées aux États-Unis soient les mieux adaptées à des régions spécifiques du pays. La pomme de terre rouge de La Soda a été cultivée pour la première fois en 1953 dans l'État de Louisiane, où les temps plus doux permettent aux producteurs de le récolter en hiver et de le vendre frais. Cette pomme de terre est une variété de cultures populaire dans les États du sud-est. La Louisiane a également cultivé la pomme de terre rouge de ladonna, qui est disponible en stock de graines et en tant que pomme de terre de table depuis 1962 et préfère également le climat du sud-est des États-Unis
Norland est le deuxièmeLa plus ancienne variété de pommes de terre rouge cultivées avec succès aux États-Unis introduites en 1957 dans le Dakota du Nord, elle est oblongue, un peu comme une pomme de terre roussole, bien qu'avec une peau rouge moyenne. Il s'adapte à de nombreux environnements croissants. Le Dakota du Nord a également introduit le Viking en 1963, le développant en combinant les variétés Nordak et Redskin. Les pommes de terre viking peuvent être rondes ou oblongues.
Les pommes de terre rouges de Chieftan proviennent de l'Iowa, où elles ont été développées en 1966. Ces pommes de terre sont faciles à cultiver et à prospérer dans de nombreuses régions des États-Unis en 1982, le Colorado a commencé à produire la pomme de terre rouge sangre, qui est plus grande que la pomme de terre rouge moyenne, mûrit plus tard au cours de l'année et a une récolte d'automne. La Pontiac rouge est une pomme de terre rouge cultivée en 1983 dans le Michigan. Les longues pommes de terre poussent également au Canada, où les producteurs les exportent pour le stock de semences.
Le Ruby rouge du Minnesota a fait ses débuts en 1994 avec une forme qui varie du rond à la forme ovale plus commune aux pommes de terre. Cette pomme de terre peut avoir un filet sur sa peau rouge foncé. NiLes Donnas, développés dans le Dakota du Nord et disponibles depuis 1995, ont la peau rouge foncé, ont tendance à être de forme ovale et sont plus grandes que les autres pommes de terre rouges.