Que sont les Romeritos?
La cuisine mexicaine est connue pour ses couleurs dynamiques et terreuses, et les roméritos ne font pas exception. Ces plantes sauvages sont des herbes ressemblant à un romarin qui sont considérées comme un goût très similaire aux bébés épinards. Juicy et filandreux, les roméritos sont le plus souvent servis pendant les vacances dans divers plats préparés.
Les roméritos sont également connus sous le nom d'herbes sacrées au Mexique et proviennent du genre Suaeda des plantes. Ils peuvent être préparés et servis de la même manière que les épinards de légumes si vous le souhaitez. Avant d'utiliser les herbes dans la cuisson, ils doivent toujours être soigneusement lavés et coupés.
L'une des façons les plus courantes de servir les roméritos est sous la forme de galettes faites avec des crevettes séchées. Les crevettes sont coupées aussi finement que possible et en poudre avant d'être mélangées dans une pâte à base d'œufs. Ce mélange complet est formé en galettes rondes et frite dans de l'huile. Les galettes sont ajoutées aux roméritos nettoyés et bouillis, ainsi que des pommes de terre. De nombreux cuisiniers incluent également la figue de Barbarie dans leurs recettes.
Certains chefs utilisent simplement des crevettes séchées plutôt que de former des galettes pour un repas plus facile et plus rapide. Préparé de toute façon, tout le plat est traditionnellement servi dans la sauce mole pendant les vacances. Le plat est généralement connu sous le nom de Romeritos , du nom de l'ingrédient vert savoureux. Le jour du Nouvel An est l'un des moments les plus courants pour servir ces galettes, bien qu'elles soient également populaires à Noël et au Carême.
Les plantes peuvent également être préparées avec des agents aromatisés aux noix. Les graines de sésame sont un ajout courant au légume, tout comme les arachides. Les amandes peuvent fournir aux verts une autre couche de saveur de noisette. De nombreuses herbes et épices différentes peuvent également être ajoutées à la galette de crevettes ou à tout autre plat Romerito. L'ail est une herbe commune couplée à la plante, tout comme divers piments.
Les oignons sont un autre légume qui est souvent préparé avec la plante Romerito. Certains cuisiniers peuvent choisir d'inclure OLes légumes en plus des oignons et des pommes de terre aussi. Mélanger plusieurs types de noix et d'épices est une tactique courante lors de la préparation de la plante.
Les cuisiniers doivent garder à l'esprit que le Romerito est une plante délicate qui a non seulement besoin d'une manipulation minutieuse, mais ne peut pas non plus être trouvée dans la plupart des domaines. L'endroit le plus courant pour trouver l'usine se trouve dans un magasin d'alimentation de spécialité mexicaine. Si l'herbe ne peut pas être localisée, la plupart des cuisiniers conviennent que les bébés épinards peuvent être substitués en recettes, bien que la saveur et la texture puissent varier légèrement.