Cosa sono i Romeritos?
La cucina messicana è nota per la sua vitalità e i colori terrosi e Romeritos non fanno eccezione. Queste piante selvatiche sono erbe simili al rosmarino che sono considerate molto simili agli spinaci per bambini. Succoso e filato, i Romeri vengono spesso serviti durante le vacanze in vari piatti preparati.
Romeritos sono anche conosciuti come erbe sacre in Messico e provengono dal genere delle piante Suaeda. Possono essere preparati e serviti in modo simile a quello degli spinaci vegetali, se lo si desidera. Prima di usare le erbe in cucina, dovrebbero sempre essere completamente lavati e tagliati.
Uno dei modi più comuni per servire Romeritos è sotto forma di polpette realizzate con gamberi secchi. I gamberi sono tagliati il più finemente possibile e in polvere prima di essere mescolati in una pastella a base di uova. Questa miscela completa si forma in polpette rotonde e fritta in olio. Le polpette vengono aggiunte a Romeritos puliti e bolliti, insieme alle patate. Molti cuochi includono anche pera fitti nelle loro ricette.
Alcuni chef usano semplicemente gamberi secchi piuttosto che formare polpette per un pasto più facile e più veloce. Preparato in entrambi i casi, l'intero piatto viene tradizionalmente servito nella salsa talpa durante le vacanze. Il piatto è di solito semplicemente noto come Romeritos , che prende il nome dall'ingrediente verde saporito. Il giorno di Capodanno è uno dei tempi più comuni per servire queste polpette, sebbene siano anche popolari durante il Natale e la Quaresima.
Le piante possono anche essere preparate con agenti aromatizzanti noci. I semi di sesamo sono un'aggiunta comune alla verdura, così come le arachidi. Le mandorle possono fornire alle verdure un altro strato di sapore noci. Molte diverse erbe e spezie possono anche essere aggiunte al tortino di gamberi o ad qualsiasi altro piatto Romerito. L'aglio è un'erba comune unita alla pianta, così come vari peperoncini.
Le cipolle sono un'altra verdura che viene spesso preparata con la pianta di Romerito. Alcuni cuochi possono scegliere di includere ole verdure oltre a cipolle e patate. Mescolare insieme diversi tipi di noci e spezie è una tattica comune quando si prepara la pianta.
I cuochi dovrebbero tenere presente che il Romerito è una pianta delicata che non solo ha bisogno di un'attenta maneggevolezza, ma non può anche essere trovata nella maggior parte delle aree. Il luogo più comune per trovare la pianta è in un negozio di alimenti speciali messicani. Se l'erba non può essere individuata, la maggior parte dei cuochi concorda sul fatto che gli spinaci del bambino possono essere sostituiti nelle ricette, sebbene il sapore e la consistenza possano variare leggermente.