ロメリトスとは何ですか？

メキシコ料理は、その活気と素朴な色で知られており、ロメリトスも例外ではありません。これらの野生植物は、ベビーほうれん草に非常によく似た味と見なされるローズマリーのようなハーブです。ジューシーで糸状のロメリトスは、さまざまな準備された料理の休暇中に最も頻繁に提供されます。

ロメリトスはメキシコの神聖なハーブとしても知られており、植物のスーダ属から来ています。必要に応じて、野菜のほうれん草と同様の方法で準備され、提供される場合があります。調理にハーブを使用する前に、それらは常に徹底的に洗浄してトリミングする必要があります。

ロメリトスを提供する最も一般的な方法の1つは、乾燥したエビで作られたパテの形です。エビは可能な限り細かく切断され、卵ベースの生地に混合される前に粉末にされます。この完全な混合物は、丸いパテに形成され、油で揚げられます。パテは、ジャガイモとともに洗浄および沸騰したロメリトスに追加されます。多くの料理人には、レシピにはるかに梨が含まれています。

一部のシェフは、簡単で速い食事のためにパテを形成するのではなく、単に乾燥エビを使用しています。どちらの方法でも準備されているため、皿全体は伝統的に休暇中に mole ソースで提供されます。皿は通常、単に romeritos として知られており、風味豊かな緑の成分にちなんで名付けられています。元旦は、これらのパテにサービスを提供する最も一般的な時期の1つですが、クリスマスや貸し出し中にも人気があります。

植物は、ナッツ香料剤で調製することもできます。ゴマの種は、ピーナッツと同様に、野菜によく追加されています。アーモンドは、グリーンにナッツ風味の別の層を提供する場合があります。エビパティやその他のロメリト皿には、多くの異なるハーブやスパイスも追加される場合があります。ニンニクは、さまざまなチリと同様に、植物と相まって一般的なハーブです。

玉ねぎは、ロメリト植物でしばしば調製される別の野菜です。一部の料理人は、oを含めることを選択する場合があります玉ねぎやジャガイモ以外にも野菜。いくつかのタイプのナッツとスパイスを混ぜることは、植物を準備する際に一般的な戦術です。

料理人は、ロメリトは慎重な取り扱いが必要であるだけでなく、ほとんどの地域でも見られない繊細な植物であることに留意する必要があります。植物を見つける最も一般的な場所は、メキシコの専門食料品店です。ハーブを配置できない場合、ほとんどの料理人は、味とテクスチャーがわずかに異なる場合がありますが、ほうれん草がレシピに置き換えられる可能性があることに同意します。