最高のビターチョコレートを選ぶにはどうすればよいですか？

無糖チョコレートとも呼ばれるビターチョコレートには、砂糖がほとんどまたはまったく含まれていません。 ベーカーは、砂糖を加えることで甘さが簡単に調整できるため、それを使用します。 最高の苦いチョコレートを見つけるには、高レベルのカカオ固形物を含み、高品質の豆で作られたチョコレートを見つける必要があります。

チョコレートはカカオ豆から作られていますが、これは非常に苦いです。 砂糖が加えられない限り、チョコレート中の純粋なカカオの割合が高いほど、それは苦くなります。 ビターチョコレートは通常100％カカオで構成されていますが、一部のブランドには少ないブランドが含まれている場合があります。 純粋なビターチョコレートを見つけたい場合は、ラベルを見て、カカオの割合を確認してください。

苦いチョコレートの最も重要な側面の1つは、豆の品質と、ローストしたときに経験するプロセスです。 多くの場合、大手メーカーはベーキングで頻繁に使用されるため、ビターチョコレートに最高品質の豆を使用しません。つまり、他の材料が追加されることを意味します風味を隠すためにエド。 豆の品質について確信したい場合は、ビターチョコレートの小さなバッチを作る小さなメーカーと一緒に行く必要があります。

カカオ豆は、脂肪の一種であるカカオ固体とカカオバターで構成されています。 チョコレートのカカオ固体の割合が高いほど、チョコレートの風味が深くなります。 ビターチョコレートのほとんどのブランドは50％から60％のココアバターであ​​り、脂肪が少ないほど、カカオ固体が存在するため、フレーバーが必要な場合は、カカオ固体が高く、カカオバターが少ないビターチョコレートを選択してください。 カカオ固形物とカカオバターの量についてラベルを確認するか、ラベルがリストしていない場合はメーカーに連絡してください。

チョコレートの風味が強いことが重要ですが、風味を味わうことも重要です。 さまざまなブランドの苦いチョコレートにはさまざまなフレーバーがあるので、あなたがそれを試す前にチョコレートを味わう必要があるかもしれません。 最初にチョコレートを試したくない場合は、各ブランドのチョコレートのフレーバーについて議論する雑誌やオンラインでレビューを確認できます。 クックブックも優れたソースです。特にベーキングに焦点を当てたものです。 パン屋は、複数の種類のチョコレートにアクセスできることが多く、経験に基づいて洞察を提供できるため、優れた情報源になる可能性があります。