Jak si mohu vybrat nejlepší hořkou čokoládu?

hořká čokoláda, známá také jako neslazená čokoláda, obsahuje malý nebo žádný cukr. Pekaři to používají, protože sladkost je snadno nastavitelná přidáním cukru. Chcete -li najít nejlepší hořkou čokoládu, musíte najít ten, který obsahuje vysoké úrovně kakaových pevných látek a je vyroben z kvalitních fazolí.

Čokoláda je vyrobena z kakaového fazole, což je velmi hořké. Pokud není přidán cukr, čím vyšší je procento čistého kakaa v čokoládě, tím hořčí bude chutnat. Hořká čokoláda se obvykle skládá ze 100% kakao, i když některé značky mohou obsahovat méně. Pokud se chcete ujistit, že najdete čistou hořkou čokoládu, podívejte se na štítek a zkontrolujte procento kakaa.

Jedním z nejdůležitějších aspektů hořké čokolády je kvalita fazolí a proces, kterým procházejí po pražení. V mnoha případech budou větší výrobci používat nejkvalitnější fazole pro hořkou čokoládu, protože se tak často používají v pečení, což znamená, že další ingredience budou přidányed maskovat chuť. Pokud si chcete být jisti o kvalitě fazolí, měli byste jít s menším výrobcem, který vyrábí menší šarže hořké čokolády.

Kakaové fazole se skládají z kakaových pevných látek a kakaového másla, což je forma tuku. Čím vyšší je procento kakaových pevných látek v čokoládě, tím hlubší je chuť čokolády. Většina značek hořké čokolády je 50% až 60% kakaového másla a čím méně tuku mají, tím více kakaových pevných látek bude přítomno, takže pokud chcete plnější chuť, vyberte hořkou čokoládu s vyššími kakaovými pevnými látkami a méně kakaového másla. Zkontrolujte štítky na množství kakaových pevných látek a kakaového másla, nebo se obraťte na výrobce, pokud jej štítek neuvádí.

Ačkoli je důležité, aby chuť čokolády byla silná, je také důležité, aby chuť byla chutná. Různé značky hořké čokolády mají různé příchutě, takže yOu bude možná muset ochutnat čokoládu před tím, než to vyzkoušíte. Pokud nechcete nejprve vyzkoušet čokoládu, můžete zkontrolovat recenze v časopisech nebo online, které diskutují o chuti každé značky čokolády. Kuchařky jsou také dobrým zdrojem, zejména ty, které se zaměřují na pečení. Bakers mohou být dobrým zdrojem informací, protože často mají přístup k více druhů čokolády a mohou nabídnout poznatky na základě zkušeností.