Wie wähle ich die beste bittere Schokolade?

bittere Schokolade, auch als ungesüßte Schokolade bekannt, enthält wenig oder gar keinen Zucker. Bäcker verwenden es, weil die Süße durch Zugabe von Zucker leicht einstellbar ist. Um die beste bittere Schokolade zu finden, müssen Sie einen finden, der ein hohes Maß an Kakao -Feststoffen enthält und aus hochwertigen Bohnen hergestellt wird.

Schokolade wird aus der Kakao -Bohne hergestellt, die sehr bitter ist. Sofern Zucker nicht hinzugefügt wird, desto höher wird der Prozentsatz an reinem Kakao in Schokolade, desto bitterer wird es schmeckt. Bittere Schokolade besteht in der Regel aus 100% Kakao, obwohl einige Marken möglicherweise weniger enthalten. Wenn Sie sicherstellen möchten, dass Sie reine bittere Schokolade finden, schauen Sie sich das Etikett an und überprüfen Sie den Prozentsatz von Kakao.

Einer der wichtigsten Aspekte der bitteren Schokolade ist die Qualität der Bohnen und der Prozess, den sie beim Braten durchlaufen. In vielen Fällen werden größere Hersteller nicht die besten Bohnen für bittere Schokolade verwenden, da sie so oft beim Backen verwendet werden, was bedeutet, dass andere Zutaten hinzugefügt werdenED, um den Geschmack zu maskieren. Wenn Sie sich über die Qualität der Bohnen sicher sein möchten, sollten Sie sich mit einem kleineren Hersteller entscheiden, der kleinere Bitterschokolade herstellt.

Kakao -Bohnen bestehen aus Kakao -Feststoffen und Kakaobutter, die eine Form von Fett ist. Je höher der Prozentsatz der Kakao -Feststoffe in der Schokolade, desto tiefer der Geschmack der Schokolade. Die meisten Marken von Bitterschokolade sind 50% bis 60% Kakaobutter, und je weniger Fett sie haben, desto mehr Kakao -Feststoffe sind also vorhanden. Überprüfen Sie die Beschriftungen auf die Menge an Kakao -Feststoffen und Kakao -Butter oder wenden Sie sich an den Hersteller, wenn das Etikett es nicht auflistet.

Obwohl es wichtig ist, dass der Geschmack der Schokolade stark ist, ist es auch wichtig, dass der Geschmack schmackhaft ist. Verschiedene Marken bitterer Schokolade haben unterschiedliche Aromen, also yMöglicherweise müssen Sie die Schokolade probieren, bevor Sie es versuchen. Wenn Sie die Schokolade nicht zuerst ausprobieren möchten, können Sie nach Bewertungen in Zeitschriften oder online suchen, in denen die Aromen jeder Schokoladenmarke besprochen werden. Kochbücher sind auch eine gute Quelle, insbesondere diejenigen, die sich auf das Backen konzentrieren. Bäcker können eine gute Informationsquelle sein, da sie häufig Zugang zu mehreren Arten von Schokolade haben und auf Erfahrungen auf der Grundlage von Erfahrungen Erkenntnisse bieten können.