최고의 쓴 초콜릿을 어떻게 선택합니까?

무가당 초콜릿으로도 알려진 쓴 비터 초콜릿에는 설탕이 거의 없거나 전혀 없습니다. 베이커는 설탕을 첨가하여 단맛을 쉽게 조절할 수 있기 때문에 사용합니다. 최고의 쓴 초콜릿을 찾으려면 높은 수준의 카카오 솔리드가 들어 있고 고급 콩으로 만들어진 초콜릿을 찾아야합니다.

초콜릿은 카카오 콩으로 만들어졌으며 매우 씁쓸합니다. 설탕이 첨가되지 않으면 초콜릿에서 순수한 카카오의 비율이 높을수록 맛이 좋습니다. 비터 초콜릿은 일반적으로 100% 카카오로 구성되지만 일부 브랜드에는 적은 것이 적을 수 있습니다. 순수한 쓴 초콜릿을 찾으려면 라벨을보고 카카오의 백분율을 확인하십시오.

Bitter Chocolate의 가장 중요한 측면 중 하나는 콩의 품질과 로스팅 될 때 겪는 과정입니다. 대부분의 경우, 대형 제조업체는 베이킹에 자주 사용되기 때문에 쓴 초콜릿에는 최고 품질의 콩을 사용하지 않습니다. 이는 다른 성분이 추가됩니다.맛을 가리기 위해 에드. 콩의 품질에 대해 확신하고 싶다면 작은 초콜릿 배치를 만드는 작은 제조업체와 함께 가야합니다.

카카오 콩은 카카오 고체와 카카오 버터로 구성되며, 이는 지방의 한 형태입니다. 초콜릿에서 카카오 고체의 백분율이 높을수록 초콜릿의 맛이 더 깊습니다. 쓴 초콜릿의 대부분의 브랜드는 50% ~ 60% 코코아 버터이며, 지방이 적을수록 카카오 솔리드가 많을수록 더 많은 풍미를 원한다면 카카오 고체가 높고 카카오 버터가 적은 쓴 초콜릿을 선택하십시오. 카카오 솔리드와 카카오 버터의 양에 대한 레이블을 확인하거나 라벨에 나열되지 않으면 제조업체에 문의하십시오.

초콜릿의 맛이 강한 것이 중요하지만 맛을 맛볼 수있는 것도 중요합니다. 쓴 초콜릿의 다른 브랜드는 다양한 맛을 가지고 있으므로 yOU는 초콜릿을 맛볼 필요가있을 수 있습니다. 초콜릿을 먼저 시험 해보고 싶지 않다면 각 브랜드의 초콜릿의 풍미를 논의하는 잡지 나 온라인 리뷰를 확인할 수 있습니다. 요리 책도 좋은 소스, 특히 베이킹에 중점을 둔 것입니다. 베이커는 종종 여러 종류의 초콜릿에 접근 할 수 있고 경험을 바탕으로 통찰력을 제공 할 수 있기 때문에 훌륭한 정보원이 될 수 있습니다.