Hvad er Romeritos?
Mexicansk køkken er kendt for sine livlige og jordagtige farver, og Romeritos er ingen undtagelse. Disse vilde planter er rosmarinlignende urter, der anses for at smage meget lig med baby-spinat. Saftige og snorede serveres romeritos oftest i løbet af ferien i forskellige tilberedte retter.
Romeritos er også kendt som hellige urter i Mexico og kommer fra Suaeda -slægten af planter. De kan være forberedt og serveret på lignende måder som den grøntsagsspinat om ønsket. Før de bruger urterne i madlavning, skal de altid vaskes grundigt og trimmes.
En af de mest almindelige måder at tjene Romeritos er i form af patties lavet med tørret rejer. Rejerne skæres så fint som muligt og pulveriseres, før de blandes i en ægbaseret dej. Denne komplette blanding dannes til runde patties og stegt i olie. Pattierne føjes til rensede og kogte romeritos sammen med kartofler. Mange kokke inkluderer også stikkende pære i deres opskrifter.
Nogle kokke bruger simpelthen tørrede rejer i stedet for at danne patties til et lettere, hurtigere måltid. Forberedt begge veje serveres hele skålen traditionelt i mol sauce i løbet af helligdage. Fadet er normalt simpelthen kendt som romeritos , opkaldt efter den smagfulde grønne ingrediens. Nytårsdag er en af de mest almindelige tider til at tjene disse patties, skønt de også er populære i løbet af jul og fasten.
Planterne kan også tilberedes med nøddeagtige aromastoffer. Sesamfrø er en almindelig tilføjelse til grøntsagen, ligesom jordnødder. Mandler kan give greenerne et andet lag af nøddeagtig smag. Mange forskellige urter og krydderier kan også føjes til rejer Patty eller enhver anden Romerito -skål. Hvidløg er en almindelig urt kombineret med planten, ligesom forskellige chiles.
løg er en anden grøntsag, der ofte tilberedes med Romerito -anlægget. Nogle kokke kan vælge at inkludere oDer er også grøntsager udover løg og kartofler. At blande flere typer nødder og krydderier er en almindelig taktik, når man forbereder planten.
Cooks skal huske, at Romerito er en delikat plante, der ikke kun har brug for omhyggelig håndtering, men heller ikke kan findes i de fleste områder. Det mest almindelige sted at finde anlægget er i en mexicansk specialfødevarebutik. Hvis urten ikke kan placeres, er de fleste kokke enige om, at baby -spinat kan erstattes i opskrifter, skønt smagen og strukturen kan variere lidt.