Que sont les rupture-tomps?

RUMDLEDETHUMPS est un plat écossais en pommes de terre bouillies, du chou et des oignons. Ces ingrédients sont cuits puis écrasés avec des épices. Le mélange est placé dans un plat de cuisson et recouvert de cheddar ou d'un autre fromage pointu. Il est ensuite cuit jusqu'à ce que le fromage sur le dessus de la casserole bouillonne et est doré. Les étapes de rupture peuvent être fabriquées à l'avance et réchauffées avant de servir.

Ce plat est généralement servi aux côtés d'un principal plat de viande, bien qu'il soit assez copieux pour être mangé en soi. Traditionnellement, il était fait de pommes de terre, de légumes et, parfois, de viandes. Lorsqu'il est fabriqué à partir de zéro, certaines recettes appellent les légumes à sauter dans du beurre, des oignons et des herbes avant d'être mélangés avec les pommes de terre. Tout légume peut être utilisé dans ce plat, bien que le chou et le chou frisé soient les plus courants. RUMDLEDETHUMPS est un nom onomatopée qui décrit les sons émis lorsque les légumes sont écrasés.

Il y a beaucoup de plats nationaux thaT ont des ingrédients similaires aux étapes de grondement. Le Colcannon irlandais, le Scandinave Biksemad et le néerlandais stoemp sont toutes des variations de boîtes de pommes de terre cuites dans une casserole. Le beurre, la crème et les épices sont généralement ajoutés aux ingrédients de base des oignons, des pommes de terre et d'autres légumes.

Bubble and Squeak est un plat britannique avec un mélange de purée de chou et de pommes de terre qui est frite dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée. La bulle et le grincement sont généralement servis comme un plat d'accompagnement pour les viandes et les légumes. Cette recette est nommée pour les sons que fait les aliments pendant sa cuisson.

Les pommes de terre catalane sont une recette pour un gâteau de pommes de terre de la taille d'une poêle. Il a deux couches de pommes de terre en tranches séparées par une couche épicée de tomates sautées, d'ail et d'oignons. Lorsque la couche inférieure est cuite, le gâteau est retourné. Il est ensuite pressé et cuit jusqu'à tendreté. Le gâteau est supprimé comme un quile et servi en tranches.

Les pommes de terre et les oignons sont également utilisés pour fabriquer des crêpes de pommes de terre et des hachis. Les hachistes sont des pommes de terre qui ont été déchiquetées ou hachées puis frites dans de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Les hachages de viande, tels que le hachis de bœuf salé, sont préparés en ajoutant des restes de viande en dés à la recette des bruns de hachage.

Les crêpes de pommes de terre sont faites d'un mélange de pommes de terre, d'œufs et de farine. Ils sont poêlés et sont souvent servis avec de la compote de pommes ou de la crème sure. Les bruns de hachage, les hachages de viande et les crêpes de pommes de terre sont des plats de petit-déjeuner populaires servis avec des œufs pochés ou frits.