Hvad er rumbleethumps?
Rumbledethumps er en skotsk skål lavet af kogte kartofler, kål og løg. Disse ingredienser koges og moses derefter sammen med krydderier. Blandingen sættes i en bageplade og dækkes med cheddar eller en anden skarp ost. Det bages derefter, indtil osten på toppen af gryderet er boblende og brunet. Rumbledethumps kan laves på forhånd og genopvarmes inden servering.
Denne skål serveres normalt sammen med et hovedforløb, skønt den er hjertelig nok til at blive spist som et måltid på egen hånd. Traditionelt var det lavet af rester af kartofler, grøntsager og undertiden kød. Når det er lavet fra bunden, opfordrer nogle opskrifter på, at grøntsagerne skal sauteres i smør, løg og urter, før de blandes med kartoflerne. Enhver grøntsag kan bruges i denne skål, skønt kål og grønnkål er de mest almindelige. Rumbledethumps er et onomatopoeisk navn, der beskriver lydene, der er lavet, når grøntsagerne er moset.
Der er mange nationale retter that har ingredienser, der ligner rumbledethumps. Den irske colcannon, skandinaviske BiSemad og hollandske stoemp er alle variationer af kartoffelretter, der koges i en gryde. Smør, fløde og krydderier tilsættes typisk til de grundlæggende ingredienser i løg, kartofler og andre grøntsager.
Bubble and Squeak er en britisk skål med en moset blanding af kål og kartofler, der er stegt i en stegepande, indtil den er sprød og brunet. Boble og knirk serveres normalt som en sideskål til kød og grøntsager. Denne opskrift er opkaldt efter lydene, som mad laver, mens den laver mad.
Katalanske kartofler er en opskrift på en stik-størrelse kartoffelkage. Det har to lag skiver kartofler adskilt af et krydret lag sauterede tomater, hvidløg og løg. Når det nederste lag koges, vendes kagen om. Det presses derefter ned og koges, indtil den er mør. Kagen fjernes som en hvemle og tjente i skiver.
Kartofler og løg bruges også til fremstilling af kartoffelpandekager og hashbrune. Hashbrune er kartofler, der er blevet makuleret eller hakket og stegt derefter i olie, indtil de er sprøde. Kødhash, såsom corned beef hash, tilberedes ved at tilsætte terninger resterende kød til opskriften på hash browns.
Kartoffelpandekager er lavet af en blanding af kartofler, æg og mel. De er pan-stegt og serveres ofte med æblesau eller creme fraiche. Hashbrune, kød hash og kartoffelpandekager er populære morgenmadsretter serveret med posjerede eller stegte æg.