Que sont Senbei?
Senbei sont des crackers de riz croustillants vitrés qui sont généralement de la taille de la bouchée. Ils sont généralement achetés emballés et se présentent dans de larges variétés de saveurs, de couleurs et de formes. Cette collation est fréquemment consommée aux côtés du thé vert et est également parfois appelé des craquelins japonais. Une orthographe alternative courante à Senbei est Sembai. Ces collations de biscuits sont l'une des nombreuses variétés de collations traditionnellement servies avec du thé au Japon.
Une nourriture populaire dans la culture japonaise pendant des siècles, Senbei est l'un des types de biscuits de riz qui servent de collation traditionnelle au Japon. Ces collations peuvent être généralement classées par saveur et texture. Les catégories de ce type de cracker de riz comprennent le Kansai et le Kanto Senbei. Le Kansai et le Kanto sont faits de différents types de riz. Le kansai est généralement plus léger en saveur et moins dense que les crackers de Kanto.
Mis à part la farine de riz et la farine de blé polyvalente, les ingrédients de la partie des biscuits du Senbei comprennent l'huile, l'eau et le sel. AjoutéLa poudre à pâte et le bicarbonate de soude donnent la légèreté et le duvet de la farine de riz Senbei. Habituellement, les Senbai sont fabriqués par la friture, la cuisson ou les grillades de pâte à biscuits à base de riz. Historiquement, les craquelins ont été grillés sur du charbon de bois.
Le revêtement sur la partie du cracker de cette collation détermine souvent sa saveur dominante. Le revêtement le plus courant à Senbei est les algues, mais ils peuvent également être aromatisés avec des choses comme le sésame de noisette ou les épices chaudes.
Puisqu'il s'agit essentiellement d'un cracker à riz plat, un Senbei peut être de nombreuses choses différentes, tant qu'elle est toujours un cracker de riz. Il existe des variétés de cracker sucrées et confites en plus des biscuits communs légèrement vitrés et épicés. Ils peuvent être colorés naturellement par le riz utilisé pour les fabriquer, ou ils peuvent être teints d'une grande variété de couleurs vives pour ajouter un flair festif. Senbei est l'une des nombreuses collations servies avec du thé au Japon. Une autre collation de thé populaire, le Wagashi,est une confection moelleuse et douce qui a souvent la forme d'une fleur.
D'autres types de craquelins de riz sont identifiés par leur revêtement et qu'ils soient sucrés, épicés ou confits. Les autres types de craquelins de riz consommées au Japon comprennent ARARE et Okaki. ARARE est un cracker rond sucré ou salé qui est de forme similaire à un galet de rivière. Okaki sont des tranches dorées de mochi, un gâteau de riz japonais sucré.