Wat zijn senbei?
senbei zijn geglazuurde knapperige rijstcrackers die over het algemeen bijtengrootte zijn. Ze worden meestal verpakt gekocht en komen in een brede soorten smaken, kleuren en vormen. Deze snack wordt vaak naast groene thee gegeten en worden ook soms Japanse crackers genoemd. Een veel voorkomende alternatieve spelling voor Senbei is Sembai. Deze crackersnacks zijn een van de verschillende soorten snacks die traditioneel worden geserveerd met thee in Japan.
Een populair voedsel in de Japanse cultuur eeuwenlang, Senbei is een van de verschillende soorten rijstcrackers die dienen als een traditionele snack in Japan. Deze snacks kunnen in het algemeen worden gecategoriseerd door smaak en textuur. Categorieën van dit type rijstcracker zijn Kansai en Kanto Senbei. Kansai en Kanto zijn gemaakt van verschillende soorten rijst. Kansai is over het algemeen lichter van smaak en minder dicht dan Kanto -crackers.
Afgezien van rijstmeel en tarwebloem voor alle doeleinden, omvatten ingrediënten in het cracker-gedeelte van de senbei olie, water en zout. ToegevoegdBakpoeder en bakpoeder geven lichtheid en pluiigheid aan de rijstmeel senbei. Gewoonlijk worden senbai gemaakt door stukken op rijstdeeg gebaseerde crackerdeegstukken te bakken, te grillen. Historisch gezien werden de crackers gegrild over houtskool.
De coating op het cracker -gedeelte van deze snack bepaalt vaak de dominante smaak. De meest voorkomende coating voor Senbei is zeewier, maar ze kunnen ook worden op smaak gebracht met dingen als nootachtige sesam of hete kruiden.
Omdat het in feite een platte rijstcracker is, kan een senbei veel verschillende dingen zijn, zolang het nog steeds een rijstcracker is. Er zijn zoete en gekonfijte variëteiten van cracker naast de gemeenschappelijke licht geglazuurde en kruidige crackers. Ze kunnen op natuurlijke wijze worden gekleurd door de rijst die wordt gebruikt om ze te maken, of ze kunnen een breed scala aan felle kleuren worden geverfd om feestelijke flair toe te voegen. Senbei is een van de vele snacks geserveerd met thee in Japan. Nog een populaire theesnack, de Wagashi,is een taaie en zoete snelheid die vaak de vorm heeft van een bloem.
Andere soorten rijstcrackers worden geïdentificeerd door hun coating en of ze zoet, kruidig of gekonfijt zijn. Andere soorten rijstcrackers die in Japan worden gegeten, zijn Arare en Okaki. Arare is een zoete of zoute ronde cracker die vergelijkbaar is met een rivierkiepen. Okaki zijn bruine plakjes mochi, een zoete Japanse rijstcake.