Cosa sono Senbei?
Senbei sono cracker di riso croccanti vetrati che hanno generalmente dimensioni del morso. Di solito vengono acquistati confezionati e sono disponibili in ampie varietà di sapori, colori e forme. Questo spuntino viene spesso consumato insieme al tè verde e talvolta sono anche chiamati cracker giapponesi. Un'ortografia alternativa comune a Senbei è Sembai. Questi snack cracker sono una delle numerose varietà di snack tradizionalmente serviti con tè in Giappone.
Un cibo popolare nella cultura giapponese per secoli, Senbei è uno dei tanti tipi di cracker di riso che fungono da snack tradizionale in Giappone. Questi snack possono essere generalmente classificati per sapore e consistenza. Le categorie di questo tipo di cracker di riso includono Kansai e Kanto Senbei. Kansai e Kanto sono fatti da diversi tipi di riso. Il kansai è generalmente più leggero di sapore e meno denso dei cracker di Kanto.
A parte la farina di riso e la farina di grano per tutti gli usi, gli ingredienti nella porzione di cracker del Senbei includono olio, acqua e sale. AggiuntoCuocere in polvere e bicarbonato di sodio danno leggerezza e soffocità alla farina di riso Senbei. Di solito, i senbai sono realizzati mediante friggioni, cottura o grigliate pezzi di pasta per cracker a base di riso. Storicamente, i cracker sono stati grigliati sul carbone.
Il rivestimento sulla porzione di cracker di questo spuntino spesso determina il suo sapore dominante. Il rivestimento più comune per Senbei è le alghe, ma possono anche essere aromatizzati con cose come sesamo noci o spezie calde.
Poiché è fondamentalmente un cracker di riso piatto, un senbei può essere molte cose diverse, purché sia ancora un cracker di riso. Ci sono varietà di cracker dolci e candite oltre ai comuni cracker leggermente vetrati e piccanti. Possono essere colorati naturalmente dal riso usato per realizzarli, oppure possono essere tinti di una vasta gamma di colori vivaci per aggiungere un tocco festivo. Senbei è uno dei tanti snack serviti con tè in Giappone. Un altro popolare snack da tè, il Wagashi,è una confezione gommosa e dolce che è spesso a forma di fiore.
Altri tipi di cracker di riso sono identificati dal loro rivestimento e se sono dolci, piccanti o canderati. Altri tipi di cracker di riso mangiati in Giappone includono Arare e Okaki. Arare è un cracker rotondo dolce o salato che ha una forma simile a un ciottolo del fiume. Okaki sono fette dorate di mochi, una dolce torta di riso giapponese.