Quels sont les additifs alimentaires courants?
Les additifs alimentaires sont des ingrédients ajoutés aux aliments qui peuvent aider à améliorer leur texture, leur goût, leur apparence ou leur durée de conservation. Surtout dans les aliments emballés, vous pouvez vous retrouver immergé dans des noms chimiques tout en lisant des forfaits, car de nombreux ingrédients peuvent être presque imprononçables et méconnaissables comme «nourriture». Avec une conscience croissante que certains additifs alimentaires peuvent être préjudiciables à la santé, il aide à en savoir un peu sur les types d'additifs alimentaires que vous êtes susceptible de voir sur les étiquettes.
Il y a toujours eu une sorte d'additifs alimentaires, généralement censés préserver la durée de vie des aliments ou ajouter à leur saveur, et parfois utilisé pour masquer le goût des aliments en décomposition. Les premiers additifs alimentaires comprennent le sel, les épices, le vinaigre et le sucre. Ceux-ci pourraient préserver les aliments, les rendre meilleur goût, et lorsque le commerce d'épices a été établi en Europe, les gens épices ont permis de pimenter généreusement les aliments qui allaient mal. Puisque la préservation alimentaire a toujours été une préoccupation, les premiers humainsa évolué des moyens de garder les aliments en sécurité pour la consommation. Il s'agit notamment de trouver des moyens sûrs de stocker de la nourriture, mais aussi de trouver des additifs qui fonctionneraient pour aider à garder les aliments comestibles plus longtemps.
Le monde d'aujourd'hui des additifs alimentaires est beaucoup plus complexe, mais il exprime toujours les idées de base. Vous trouverez probablement des ajouts de nourriture divisés en plusieurs classes. Ce sont: édulcorants, conservateurs, colorants et saveurs supplémentaires. Certains remplissent plus d'une catégorie.
C'est le cas avec des additifs comme le glutamate de monosodium (MSG), qui se trouve dans une grande variété d'aliments. Il aide à améliorer le goût des aliments (pour certains), ajoute du sodium supplémentaire et peut faire ressortir des saveurs naturelles. Le problème avec MSG est que cela rend certaines personnes malades. Certains ont une sensibilité aux aliments, et d'autres peuvent vouloir l'éviter car il ajoute une teneur en sodium très élevée aux aliments. C'est une bonne idée de lire les étiquettes pour le présidentce des glutamates.
Les édulcorants sont des additifs courants, le sucre étant le plus courant, et ses compagnons comme le sirop de maïs riche en fructose. Ceux-ci peuvent fonctionner non seulement pour adoucir les aliments et ajouter à sa saveur, mais aussi pour préserver les aliments. Le sucre est un conservateur connu. Parfois, les édulcorants ne sont pas des conservateurs. Des ingrédients comme l'aspartame, la saccharine et le sorbitol confèrent une douceur sans calories supplémentaires. Ils ont tendance à avoir une durée de conservation plus courte et peuvent développer une amertume au fil du temps.
Les conservateurs sont probablement l'un des principaux additifs. Ceux-ci peuvent inclure des choses comme le sel et le vinaigre, mais sont plus susceptibles de varier de produits comme les nitrates, divers types de sodium et même d'antioxydants. Special K® Par exemple, a ajouté de la vitamine E comme conservateur.
D'autres types d'additifs alimentaires peuvent épaissir les aliments, comme l'agar ou la pectine, les aliments de couleur, comme divers coloriages alimentaires, ou lier les aliments ensemble (émulsifier) comme la lécithine de soja. Parfois, la nourriture a des ajouts d'humectants àGardez les aliments humides, y compris les ingrédients comme le sorbitol ou le xylol. Si vous êtes préoccupé par les additifs alimentaires pour des raisons de santé, c'est une bonne idée d'étudier les additifs à travers des sites comme l'American Food and Drug Administration (FDA), pour voir quels additifs peuvent présenter des risques pour la santé.