Hvad er nogle almindelige fødevaretilsætningsstoffer?
Fødevaretilsætningsstoffer er ingredienser tilsat til fødevarer, der kan hjælpe med at forbedre deres struktur, smag, udseende eller holdbarhed. Især i emballerede fødevarer kan du muligvis finde dig selv nedsænket i kemiske navne, mens du læser pakker, da mange af ingredienserne måske er næsten uudtalelige og ikke genkendelige som "mad." Med voksende bevidsthed om, at nogle fødevaretilsætningsstoffer kan være skadelige for helbredet, hjælper det med at vide lidt om de typer fødevaretilsætningsstoffer, du sandsynligvis vil se på etiketter.
Der har altid været en slags fødevaretilsætningsstoffer, som regel beregnet til enten at bevare madens liv eller at tilføje deres smag og sommetider brugt til at maskere smagen af forfaldende mad. Tidlige fødevaretilsætningsstoffer inkluderer salt, krydderier, eddike og sukker. Disse kunne bevare fødevarer, få dem til at smage bedre, og når krydderihandelen blev etableret i Europa, gjorde det muligt for folk at liberalt kryddere fødevarer, der gik dårligt. Da fødevarekonservering altid har været en bekymring, tidlige mennesker hurtigtUdviklede måder at holde mad sikker til forbrug. Disse inkluderer ikke kun at finde sikre måder at opbevare mad på, men også at finde tilsætningsstoffer, der ville arbejde for at hjælpe med at holde mad spiselig i længere tid.
Dagens verden af fødevaretilsætningsstoffer er meget mere kompliceret, men det udtrykker stadig de grundlæggende ideer. Du finder sandsynligvis madtilsætninger opdelt i flere klasser. Disse er: sødestoffer, konserveringsmidler, farvestoffer og yderligere smag. Nogle opfylder mere end en kategori.
Dette er tilfældet med tilsætningsstoffer som Monosodium glutamat (MSG), som findes i en lang række fødevarer. Det hjælper med at forbedre smagen af mad (for nogle), tilføjer ekstra natrium og kan fremkalde naturlige smag. Problemet med MSG er, at det gør nogle mennesker syge. Nogle har følsomhed over for maden, og andre ønsker måske at undgå det, fordi det tilføjer meget højt natriumindhold til fødevarer. Det er en god ide at læse etiketter til præsentetce af glutamater.
sødestoffer er almindelige tilsætningsstoffer, hvor sukker er det mest almindelige, og dets ledsagere som majs sirup med høj fruktose. Disse kan arbejde for ikke kun at sødme mad og tilføje dets smag, men derudover for at bevare mad. Sukker er et kendt konserveringsmiddel. Nogle gange er sødestoffer ikke konserveringsmidler. Ingredienser som aspartam, saccharine og sorbitol giver sødme uden ekstra kalorier. De har faktisk en tendens til at have en kortere holdbarhed og kan udvikle bitterhed over tid.
Konserveringsmidler er sandsynligvis et af de vigtigste tilsætningsstoffer. Disse kan omfatte ting som salt og eddike, men er mere tilbøjelige til at variere fra produkter som nitrater, forskellige typer natrium og endda antioxidanter. Special K® har for eksempel E -vitamin tilsat som konserveringsmiddel.
Andre typer fødevaretilsætningsstoffer kan tykkere mad, som agar eller pectin, farvemad, som forskellige fødevarefarver, eller binde mad sammen (emulgerer) som soja lecithin. Nogle gange har mad tilføjelser af humektanter tilHold mad fugtig, inklusive ingredienser som sorbitol eller xylol. Hvis du er bekymret for fødevaretilsætningsstoffer af sundhedsmæssige årsager, er det en god ide at undersøge tilsætningsstoffer gennem steder som American Food and Drug Administration (FDA), for at se, hvilke additiver der kan udgøre sundhedsrisici.