Hvad er de forskellige typer af hakningsplader?
Hakning af tavler, også kaldet skærebræt, er integrerede værktøjer i ethvert køkken, hvad enten det er bolig eller professionelt. Generelt bruges et skærebræt som en overflade, hvorpå man kan skære mad eller tilberede mad. Ud over at beskytte mod toppe mod farerne ved en skarp kniv, kan huggningsplader også beskytte klingen på en kniv mod slid. Nogle overflader er bedre egnet til at blive brugt med en kniv, fordi de ikke skader knivbladene. De forskellige typer af huggestoller inkluderer dem, der er lavet af træ, plast, glas, stål og marmor.
Træhuggestyring kan betragtes som gammeldags af nogle, men faktisk forbliver de populære, fordi træ er let tilgængeligt, er holdbare og har antiseptiske egenskaber. Derudover er slagterblokhakningsplader med et lodret korn faktisk noget selvhelende. Det vil sige, når kniven kommer i kontakt med brættets overflade, adskiller slutkornene faktisk lidt og vender tilbage til deres eller deres ellerIginal stat efter en tid. Denne mangel på modstand hjælper med at holde knive skarpere længere, hvilket reducerer slid og bevarer det samlede liv med køkkenknive. Et træhuggebræt bør ikke have lov til at stå i vand, fordi det kan begynde at falde fra hinanden med vedvarende fugt.
Plastikhakningsplader blev engang antaget at være mere sanitære end træ, men fordi plast ikke er selvhelende som træ, forbliver riller skabt af knive åbne og kan samle bakterier. En fordel er, at et plastikhuggestavle kan gennemvædet i blegemiddel eller en anden rengøringsmiddel, der effektivt dræber bakterier. Plast er en stor overflade for et letvægtsbræt, især de fleksible skæremåtter, der er blevet populære. Plastskæremåtter er lette at bruge og rimelige priser, hvilket gør dem overkommelige nok til at retfærdiggøre at købe en til rødt kød, en til grøntsager, en til fisk og en til fjerkræ.
der aFor andre typer huggestavler, der er tilgængelige, der bedst bruges som fødevareforberedelsesoverflader, fordi de ikke er velegnet til brug med knive. F.eks. Er glashuggetavler lette at rengøre, men de beskadiger også knive og kan være farlige, hvis de flises, ødelægges eller droppes. Tilsvarende er stålhuggestyrene holdbare og lette at rengøre, men ståloverfladen forårsager også unødig slid på køkkenknive. Marmorskæreborde bruges traditionelt til bagning og servering, men overfladen opløses langsomt med kontakt med sure fødevarer.