Quels sont les différents types de planches à découper?
Les planches à découper, également appelées planches à découper, font des outils intégraux dans n'importe quelle cuisine, qu'ils soient résidentiels ou professionnels. D'une manière générale, une planche à découper est utilisée comme surface sur laquelle couper les aliments ou préparer des aliments. En plus de protéger les comptoirs contre les dangers d'un couteau bien aiguisé, les planches à couper peuvent également protéger la lame d'un couteau contre l'usure. Certaines surfaces sont mieux adaptées à être utilisées avec un couteau car elles n'endommagent pas les lames de couteau. Les différents types de planches à découper incluent ceux en bois, en plastique, en verre, en acier et en marbre.
Les planches de coupe en bois peuvent être considérées comme à l'ancienne, mais en fait, elles restent populaires parce que le bois est facilement disponible, est durable et possède des propriétés antiseptiques. De plus, les planches à découper en bloc de boucher avec un grain vertical sont en fait quelque peu auto-guérison. Autrement dit, lorsque le couteau entre en contact avec la surface de la planche, les grains d'extrémité se séparent légèrement, puis retournent à leur ouÉtat iginal après un certain temps. Ce manque de résistance aide à garder les couteaux plus nets plus longtemps, réduisant ainsi l'usure et préservant la durée de vie globale des couteaux de cuisine. Une planche à hachage en bois ne doit pas être autorisée à se tenir dans l'eau, car elle peut commencer à s'effondrer avec une humidité soutenue.
Les planches de coupe en plastique étaient autrefois considérées comme plus sanitaires que le bois, mais parce que le plastique n'est pas auto-guérison comme le bois, les rainures créées par les couteaux restent ouvertes et peuvent collecter des bactéries. Un avantage est qu'une planche à découper en plastique peut être trempée dans de l'eau de Javel ou un autre nettoyant qui tuera efficacement les bactéries. Le plastique est une excellente surface pour une planche légère, en particulier les tapis de coupe flexibles qui sont devenus populaires. Les tapis de coupe en plastique sont faciles à utiliser et à un prix raisonnable, ce qui les rend suffisamment abordables pour justifier en acheter un pour la viande rouge, un pour les légumes, un pour le poisson et un pour la volaille.
Il y a unRE D'autres types de planches de hachage disponibles qui sont mieux utilisés comme surfaces de préparation des aliments car elles ne sont pas bien adaptées à une utilisation avec des couteaux. Par exemple, les planches de coupe en verre sont faciles à nettoyer, mais ils endommagent également les couteaux et peuvent être dangereux s'ils sont ébréchés, cassés ou tombés. De même, les planches à découper en acier sont durables et faciles à nettoyer, mais la surface en acier provoque également une usure indue des couteaux de cuisine. Les planches à découper en marbre sont traditionnellement utilisées pour la cuisson et le service, mais la surface se dissoudra lentement avec le contact avec les aliments acides.