Jaké jsou různé typy sekacích desek?
Sekání desek, také nazývané řezací desky, jsou nedílnými nástroji v jakékoli kuchyni, ať už obytné nebo profesionální. Obecně lze říci, že sekací deska používá jako povrch, na kterém se má nakrájet jídlo nebo připravit jídlo. Kromě ochrany pultových vrcholů před riziky ostrého nože může sekání desky také chránit čepel nože před opotřebením. Některé povrchy jsou vhodnější pro použití s nožem, protože nepoškozují nože. Mezi různé typy sekacích desek patří ty, které jsou vyrobeny ze dřeva, plastu, skla, oceli a mramoru. Kromě toho jsou řezníkové blokovací desky s vertikálním zrnem ve skutečnosti poněkud samoléčivé. To znamená, že když nůž přijde do styku s povrchem desky, koncová zrna se skutečně mírně oddělí, pak se vrátí ke svému neboIginální stav po době. Tento nedostatek odporu pomáhá udržovat nože ostřejší déle, čímž se snižuje opotřebení a zachovává celkový život kuchyňských nožů. Nemělo by být dovoleno stát ve vodě, protože se může začít rozpadat s trvalou vlhkostí.
Plastové sekací desky byly kdysi považovány za hygieničtější než dřevo, ale protože plast není samoléčivé jako dřevo, drážky vytvořené noži zůstávají otevřené a mohou shromažďovat bakterie. Jednou z výhod je, že plastová sekací deska může být namočena do bělidla nebo jiného čisticího prostředku, který účinně zabije bakterie. Plast je skvělý povrch pro lehkou desku, zejména flexibilní řezací rohože, které se staly populárními. Plastové řezací rohože se snadno používají a za rozumnou cenu, takže jsou dostatečně dostupné, aby ospravedlnily nákup jednoho pro červené maso, jeden pro zeleninu, jeden pro ryby a jeden pro drůbež.
tam aRe další typy sekacích desek, které se nejlépe používají jako povrchy přípravy na potraviny, protože nejsou vhodné pro použití s noženími. Například desky sekání skla se snadno čistí, ale také poškozují nože a mohou být nebezpečné, pokud jsou štípané, rozbité nebo upuštěny. Podobně jsou desky sekání z oceli odolné a snadno se čistí, ale ocelový povrch také způsobuje nepřiměřené opotřebení na kuchyňských nožkách. Pro pečení a podávání se tradičně používají mramorové desky, ale povrch se pomalu rozpustí s kontaktem s kyselými potravinami.