Quali sono i diversi tipi di taglieri?

Le tavole da taglio, chiamate anche taglieri, sono strumenti integrali in qualsiasi cucina, residenziali o professionali. In generale, una tavola è usata come superficie su cui tagliare il cibo o preparare il cibo. Oltre a proteggere i ripiani dai pericoli di un coltello affilato, le taglieri possono anche proteggere la lama di un coltello dall'usura. Alcune superfici sono più adatte ad essere utilizzate con un coltello perché non danneggiano le lame del coltello. I diversi tipi di taglieri includono quelli realizzati in legno, plastica, vetro, acciaio e marmo.

Le taglieri di legno potrebbero essere considerate vecchie da alcuni, ma in realtà rimangono popolari perché il legno è prontamente disponibile, è resistente e ha proprietà antisettiche. Inoltre, il macellaio blocca le taglieri con un grano verticale sono in realtà un po 'auto-guari. Cioè, quando il coltello viene a contatto con la superficie della scheda, i grani di fine effettivamente si separano leggermente, quindi tornano al loro oStato Iginale dopo una volta. Questa mancanza di resistenza aiuta a mantenere i coltelli più nitidi, riducendo così l'usura e preservando la vita generale dei coltelli da cucina. Una tavola da tacchino in legno non dovrebbe essere lasciata in piedi in acqua, perché può iniziare a cadere a pezzi con umidità sostenuta.

Una volta si pensava che

taglieri di plastica fossero più sanitarie del legno, ma poiché la plastica non è auto-guarigione come il legno, le scanalature create dai coltelli rimangono aperte e possono raccogliere batteri. Un vantaggio è che un taglio di plastica può essere immerso in candeggina o un altro detergente che ucciderà efficacemente i batteri. La plastica è un'ottima superficie per una tavola leggera, in particolare i tappetini flessibili che sono diventati popolari. I tappetini in plastica sono facili da usare e a prezzi ragionevoli, rendendoli abbastanza convenienti da giustificare l'acquisto di una carne rossa, uno per le verdure, uno per il pesce e uno per il pollame.

Ecco aRe sono altri tipi di taglieri disponibili che sono meglio utilizzati come superfici di preparazione degli alimenti perché non sono adatti per l'uso con i coltelli. Ad esempio, le tavole da taglio di vetro sono facili da pulire, ma danneggiano anche i coltelli e possono essere pericolosi se scheggiati, rotti o lasciati cadere. Allo stesso modo, le taglieri in acciaio sono resistenti e facili da pulire, ma la superficie in acciaio provoca anche un'usura indebita sui coltelli da cucina. I taglieri di marmo sono tradizionalmente usati per cuocere e servire, ma la superficie si dissolverà lentamente con il contatto con cibi acidi.