Jakie są popularne dodatki do żywności?
Dodatki do żywności są składnikami dodawanymi do produktów spożywczych, które mogą pomóc poprawić ich teksturę, smak, wygląd lub okres przydatności do spożycia. Zwłaszcza w pakowanych produktach spożywczych możesz zanurzyć się w nazwach chemicznych podczas czytania pakietów, ponieważ wiele składników może być prawie bezpłatnych i nierozpoznawalnych jako „jedzenie”. Wraz z rosnącą świadomością, że niektóre dodatki żywności mogą być szkodliwe dla zdrowia, pomaga dowiedzieć się nieco o rodzajach dodatków do żywności, które prawdopodobnie zobaczysz na etykietach.
Zawsze istniały jakieś dodatki do żywności, zwykle przeznaczone do zachowania życia żywności lub dodanie do ich smaku, a czasem używane do ukrycia smaku rozkładającego się żywności. Wczesne dodatki żywności obejmują sól, przyprawy, ocet i cukier. Mogły one zachować żywność, sprawić, że smakują lepiej, a kiedy w Europie ustanowiono handel przyprawami, pozwolił ludziom swobodnie przyprawić żywność, która była źle. Ponieważ zachowanie żywności zawsze było problemem, wczesni ludzie szybkoEwoluowane sposoby zapewnienia bezpieczeństwa żywności do konsumpcji. Obejmują one nie tylko znalezienie bezpiecznych sposobów przechowywania żywności, ale także znalezienie dodatków, które działałyby w celu utrzymania jadalności żywności na dłużej.
Dzisiejszy świat dodatków żywności jest znacznie bardziej złożony, ale nadal wyraża podstawowe pomysły. Prawdopodobnie znajdziesz dodatki do żywności podzielone na kilka klas. Są to: Słodziki, konserwanty, barwniki i dodatkowe smaki. Niektórzy spełniają więcej niż jedną kategorię.
Tak jest w przypadku dodatków, takich jak glutaminian monosodowe (MSG), który występuje w ogromnej różnorodności pokarmów. Pomaga poprawić smak żywności (dla niektórych), dodaje dodatkowy sód i może wydobyć naturalne smaki. Problem z MSG polega na tym, że niektórzy ludzie chorzy. Niektóre mają wrażliwość na jedzenie, a inne mogą chcieć go uniknąć, ponieważ dodaje bardzo wysokiej zawartości sodu do żywności. Dobrym pomysłem jest czytanie etykiet dla PresenCe glutamanów.
Słodziej są powszechnymi dodatkami, przy czym cukier jest najczęstszym, a jego towarzysze, takie jak syrop kukurydziany o wysokiej fruktozie. Mogą one działać nie tylko do osłodzenia jedzenia i zwiększenie jego smaku, ale dodatkowo, aby zachować jedzenie. Cukier jest znanym konserwatywnym. Czasami słodziki nie są konserwantami. Składniki takie jak aspartam, sacharyna i sorbitolują słodycze bez dodatkowych kalorii. W rzeczywistości mają krótszy okres trwałości i mogą z czasem rozwijać gorycz.
Zachowania są prawdopodobnie jedną z głównych dodatków. Mogą one obejmować takie rzeczy, jak sól i ocet, ale częściej będą obejmować produkty takie jak azotany, różne rodzaje sodu, a nawet przeciwutleniacze. Na przykład Special K® ma dodaną witaminę E jako konserwującą.
Inne rodzaje dodatków do żywności mogą zagęścić pokarm, takie jak agar lub pektyna, kolorowe jedzenie, takie jak różne barwniki spożywcze, lub łączyć jedzenie (emulgowanie), takie jak lecytyna sojowa. Czasami jedzenie ma dodatki do humektantówUtrzymuj wilgotność żywności, w tym składniki takie jak sorbitol lub ksylol. Jeśli martwisz się o dodatki żywności ze względów zdrowotnych, dobrym pomysłem jest zbadanie dodatków za pośrednictwem miejsc takich jak American Food and Drug Administration (FDA), aby zobaczyć, które dodatki mogą stanowić zagrożenia dla zdrowia.