Quels sont les différents types de vins de dessert?
Les vins de dessert ont tendance à être riches, sucrés et plus élevés en alcool que les vins conventionnels, et sont traditionnellement servis dans de petits verres délicats. Comme son nom l'indique, les vins de dessert sont généralement servis avec un dessert, et il existe un certain nombre de variétés qui ont différents niveaux de douceur, de saveur et de texture dans la bouche. Lors de la sélection des vins de dessert pour l'appariement, le dessert servir doit être pris en compte, ainsi que le vin, car les deux saveurs interagiront parfois négativement.
La famille des vins sucrés et fortifiés qui sont considérés comme des desserts comprennent des sauternes, une récolte tardive Riesling, des Madeira, un port, un sherry, des spumantes, des wines glacés et d'autres étincelles, des vins sèchent. En règle générale, le vin sélectionné doit être un peu plus doux que le dessert, car la douceur s'équilibre lorsqu'elle est consommée avec le dessert. Si le dessert est plus doux que le vin, il a tendance à faire en sorte que le vin a un goût amer et aigre: si vous êtesIncertain des accords, demandez au personnel d'un magasin de vin pour des recommandations ou achetez plusieurs vins de dessert à goûter avec le dessert avant de le servir.
Dans certains cas, le vin est si intensément riche et sucré qu'il devrait en fait être servi seul. Les vins de glace sont un exemple de ce type de vin de dessert. Le vin de glace est fabriqué à partir de raisins qui se figeaient sur les vignes, concentrant une saveur riche en douceur dans le fruit qui se transfère au vin lorsque les raisins sont pressés. Le vin de glace est également très net et légèrement acide en saveur, car il n'est pas affecté par une pourriture noble, comme les sauternes, un autre vin de dessert intensément sucré. La finition propre du vin de glace est souvent un excellent moyen de mettre fin à un riche repas.
Port, Madeira et Sherry se sont tous bien s’épanouissent bien avec des parcours de fromage, et sont d'excellents vins de desserts pour servir avec un plateau de fromage. Le port est traditionnellement jumelé avec du fromage Stilton, bien que d'autres fromages puissent, de COurse, être expérimenté. Ces vins de desserts se marient également bien avec certains desserts au chocolat, bien que parce que le chocolat varie en douceur et en intensité, goûter un accord proposé avant de l'offrir est une excellente idée.
Les vins mousseux tels que le champagne sec et Spumante sont excellents seuls, ou servis avec des parcours de fruits. Des votes en chocolat aigre-amères riches s'associent parfois également à ces vins de dessert. La récolte tardive Riesling est un vin de dessert doux et doux classique, qui se marie bien avec des tartes acidulées, des desserts d'agrumes et des desserts légèrement épicés comme le pain d'épice. La récolte tardive Riesling ne doit pas être confondue avec le Riesling ordinaire, qui est également un délicieux vin qui peut être utilisé dans un certain nombre de paires uniques.