Hva er noen forskjellige typer dessertviner?

Dessertviner har en tendens til å være rike, søte og høyere i alkohol enn konvensjonelle viner, og serveres tradisjonelt i små, søte briller. Som navnet antyder, blir dessertviner vanligvis servert med dessert, og det er en rekke varianter som har forskjellige nivåer av sødme, smak og tekstur i munnen. Når du velger dessertviner for sammenkobling, bør desserten serveres tas med i betraktningen, sammen med vinen, ettersom de to smakene vil samhandle, noen ganger negativt.

Familien til søte og forsterkede viner som blir ansett for å være dessertviner inkluderer Sauternes, senhøsten, Madeira, Portes, Shues, spommer. Som en generell regel skal den valgte vinen være noe søtere enn desserten, da sødmen vil balansere når den konsumeres med desserten. Hvis desserten er søtere enn vinen, har den en tendens til å få vinen til å smake bitter og sur: hvis du erUsikker på sammenkoblinger, be personalet i en vinbutikk om anbefalinger eller kjøpe flere dessertviner etter smak med desserten før du serverer den.

I noen tilfeller er vinen så intenst rik og søt at den faktisk skal serveres alene. Ice -viner er et eksempel på denne typen dessertvin. Iskin er laget av druer som frøs på vinstokkene, og konsentrerer en søt rik smak i frukten som overfører til vinen når druene presses. Iskin er også veldig skarp og litt sur i smaken, fordi den ikke påvirkes av edel råte, som Sauternes, en annen intenst søt dessertvin. Den rene finishen på isvin er ofte en utmerket måte å avslutte et rikt måltid.

Port, Madeira og Sherry alle sammen godt med ostebaner, og er utmerkede dessertviner å servere med en ostefat. Port er tradisjonelt sammenkoblet med stiltonost, selv om andre oster kan, av COurse, bli eksperimentert med. Disse dessertvinene passer også godt sammen med noen sjokoladedesserter, selv om sjokolade varierer i sødme og intensitet, er det en utmerket idé å smake på en foreslått sammenkobling før du tilbyr det.

glitrende viner som tørr champagne og spumante er utmerkede alene, eller servert med fruktbaner. Rike bittersøte sjokoladestortes parer noen ganger godt med disse dessertvinene også. Sen Harvest Riesling er en klassisk rik, søt dessertvin, som passer godt sammen med tangy paier, sitrusdesserter og litt krydret desserter som pepperkaker. Sen høst Riesling skal ikke forveksles med vanlig Riesling, som også er en deilig vin som kan brukes i en rekke unike sammenkoblinger.