Wat zijn enkele verschillende soorten dessertwijnen?

Dessertwijnen zijn vaak rijk, zoet en hoger in alcohol dan conventionele wijnen, en worden traditioneel geserveerd in kleine, sierlijke glazen. Zoals de naam al doet vermoeden, worden dessertwijnen meestal geserveerd met dessert en er zijn een aantal variëteiten die verschillende niveaus van zoetheid, smaak en textuur in de mond hebben. Bij het selecteren van dessertwijnen voor het koppelen moet rekening worden gehouden met het geserveerd dessert, samen met de wijn, omdat de twee smaken zullen interactie, soms negatief. Als algemene regel moet de geselecteerde wijn enigszins zoeter zijn dan het dessert, omdat de zoetheid in balans zal komen wanneer ze worden geconsumeerd met het dessert. Als het dessert zoeter is dan de wijn, heeft het de neiging om de wijn bitter en zuur te laten smaken: als je dat bentOnzeker over combinaties, vraag het personeel van een wijnwinkel om aanbevelingen of koop verschillende dessertwijnen om met het dessert te proeven voordat u het serveert.

In sommige gevallen is de wijn zo intens rijk en zoet dat deze eigenlijk alleen moet worden geserveerd. IJswijnen zijn een voorbeeld van dit type dessertwijn. IJswijn is gemaakt van druiven die bevroren op de wijnstokken, waardoor een zoete rijke smaak in het fruit wordt geconcentreerd die overbrengt naar de wijn wanneer de druiven worden ingedrukt. IJswijn is ook erg knapperig en enigszins zuur van smaak, omdat het niet wordt beïnvloed met nobele rot, zoals Sauternes, een andere intens zoete dessertwijn. De schone afwerking van ijswijn is vaak een uitstekende manier om een ​​rijke maaltijd te beëindigen.

Port, Madeira en Sherry passen allemaal goed bij kaasbanen, en zijn uitstekende dessertwijnen om te serveren met een kaasschotel. Port wordt traditioneel gecombineerd met Stilton -kaas, hoewel andere kazen dat kunnen, van COUrse, word met geëxperimenteerd. Deze dessertwijnen passen ook goed bij sommige chocoladedesserts, hoewel omdat chocolade varieert in zoetheid en intensiteit, het proeven van een voorgestelde combinatie voordat het aanbiedt een uitstekend idee is.

mousserende wijnen zoals droge champagne en Spumante zijn uitstekend alleen, of geserveerd met fruitcursussen. Rijke bitterzoete chocoladetortingen passen soms ook goed bij deze dessertwijnen. Late Harvest Riesling is een klassieke rijke, zoete dessertwijn, die goed combineert met pittige taarten, citrusdesserts en enigszins kruidige desserts zoals peperkoek. Late Harvest Riesling moet niet worden verward met regelmatige Riesling, wat ook een heerlijke wijn is die kan worden gebruikt in een aantal unieke combinaties.