Jakie są różne rodzaje win deserowych?
Wina deserowe są zwykle bogate, słodkie i wyższe w alkoholu niż konwencjonalne wina i są tradycyjnie podawane w małych, delikatnych okularach. Jak sama nazwa wskazuje, wina deserowe są zwykle podawane z deserem i istnieje wiele odmian, które mają różne poziomy słodyczy, smaku i konsystencji w jamie ustnej. Podczas wybierania win deserowych do parowania, serwowany deser należy wziąć pod uwagę, wraz z winem, ponieważ dwa smaki będą oddziaływać, czasem negatywnie.
Rodzina słodyczy i ufortyfikowanych win, które są uważane za wina deserowe, obejmują sumę, późne zbiory riesling, madira, portu, rejer, spumante, lodowe i inne wygrane, jak niektóre mampage. Zasadniczo wybrane wino powinno być nieco słodsze niż deser, ponieważ słodycz będzie równoważona po spożywaniu z deserem. Jeśli deser jest słodszy niż wino, ma tendencję do tego, aby wino smakuje gorzko i kwaśno: jeśli takNiepewne co do par, poproś personel sklepu z winami o rekomendacje lub kup kilka win deserowych do smaku z deserem przed podaniem.
W niektórych przypadkach wino jest tak intensywnie bogate i słodkie, że należy je podawać sam. Wina lodowe są przykładem tego rodzaju wina deserowego. Wino lodowe jest wykonane z winogron, które zamarzły na winorośli, koncentrując słodko bogaty smak w owocach, który przenosi się na wino, gdy winogrona są naciśnięte. Wino lodowe jest również bardzo chrupiące i lekko kwaśne, ponieważ nie ma to wpływu na szlachetną zgniliznę, jak saucenes, kolejne intensywnie słodkie wino deserowe. Czyste wykończenie wina lodowego jest często doskonałym sposobem na zakończenie bogatego posiłku.
Port, Madira i Sherry dobrze łączą się z kursami sera i są doskonałymi winami deserowymi, które można podawać z talerzem serowym. Port jest tradycyjnie sparowany z serem Stilton, chociaż inne sery mogą, coUrse, należy eksperymentować. Te wina deserowe również dobrze łączą się z niektórymi deserami czekoladowymi, chociaż ponieważ czekolada różni się słodyczami i intensywnością, degustowanie proponowanej pary przed zaoferowaniem jest to doskonały pomysł.
Wina błyszczące, takie jak suchy szampan i spumante, są doskonałe same lub podawane z kursami owocowymi. Bogate gorzkie torty czekoladowe czasami również dobrze łączą się z tymi winami deserowymi. Late Harvest Riesling to klasyczne bogate, słodkie wino deserowe, które dobrze łączy się z pikantnymi ciastami, deserami cytrusowymi i lekko pikantnymi deserami, takimi jak piernik. Riesling późnych zbiorów nie należy mylić ze zwykłym Rieslingiem, które jest również pysznym winem, którego można użyć w wielu unikalnych parach.