Hvad er nogle forskellige slags dessertvine?

Dessertvine har en tendens til at være rige, søde og højere i alkohol end konventionelle vine og serveres traditionelt i små, smukke briller. Som navnet antyder serveres dessertvine normalt med dessert, og der er en række sorter, der har forskellige niveauer af sødme, smag og tekstur i munden. Når man vælger dessertvine til parring, skal den server, der serveres, tages i betragtning sammen med vinen, da de to varianter vil interagere, undertiden negativt.

Familien af ​​søde og befæstede vine, der betragtes som dessertvine, inkluderer sauter, tørt høst riesling, Madeira, Port, Sherry, Spumante, Ice Wines og Other Sparkling, Dry Weins Like Champtag. Som en generel regel skal den valgte vin være noget sødere end desserten, da sødmen vil afbalancere, når den indtages med desserten. Hvis desserten er sødere end vinen, har den en tendens til at gøre vinen til at smage bitter og sur: hvis du erUsikker på parringer, spørg personalet i en vinbutik om anbefalinger eller køb flere dessertvine efter smag med desserten, før du serverer den.

I nogle tilfælde er vinen så intenst rig og sød, at den faktisk skal serveres alene. Isvine er et eksempel på denne type dessertvin. Isvin er lavet af druer, der frøs på vinstokkene, og koncentrerer en sød rig smag i frugten, der overføres til vinen, når druerne presses. Isvin er også meget sprød og let sur i smag, fordi den ikke påvirkes med ædelråd, som sauternes, en anden intenst sød dessertvin. Den rene finish af isvin er ofte en fremragende måde at afslutte et rigt måltid på.

Port, Madeira og Sherry parrer alle sammen med ostekurser og er fremragende dessertvine til at servere med et ostefad. Port er traditionelt parret med stilton ost, selvom andre oste kan, af coUrse, eksperimenteres med. Disse dessertvine parrer sig også godt med nogle chokoladesserter, skønt fordi chokolade varierer i sødme og intensitet, at smage en foreslået parring, før de tilbyder det, er en fremragende idé.

Sparkende vine som tør champagne og spumante er fremragende alene eller serveres med frugtkurser. Rige bittersøde chokolade tortes parrer undertiden også godt med disse dessertvine. Sent høst Riesling er en klassisk rig, sød dessertvin, der passer godt med tangy tærter, citrus desserter og let krydret desserter som pepperkage. Sent høst Riesling bør ikke forveksles med almindelig Riesling, som også er en lækker vin, der kan bruges i en række unikke parringer.