Hvad er en fransk ovn?
En fransk ovn er navnet på en stor gryde, der bruges til madlavning og bagning. Denne gryde kan være ret stor og rund med en flad bund og leveres ofte med et tæt passende låg. Selvom forskellige gryder af denne type kan have forskellige slags håndtag, har de normalt enten et tykt trådhåndtag, der er forbundet til to sider og kan dreje over gryden eller hænge på siden eller to mindre håndtag på modsatte sider af gryden. En fransk ovn er normalt lavet af støbejern, skønt det ikke er usædvanligt, at jernet skal overtrækkes i emalje eller fremstilles af keramik i stedet.
typisk kaldet en hollandsk ovn, "fransk ovn" er simpelthen et udtryk, der traditionelt har været brugt af flere franske producenter af disse typer gryder. Hollandske ovne har eksisteret i hundreder af år og fortsætter med at blive brugt selv med moderne teknologi. De var oprindeligt designet til at være i stand til at lave mad over en åben ild, og mange af de funktioner, der gjorde disse ovne så populære for 300 år siden fortsatte med at gøre thEm populær i dag. En fransk ovn kan opvarmes på en komfur over høj varme og overføres ind i eller ud af en varm ovn alt i løbet af et enkelt præparat.
Ligesom en hollandsk ovn, er en fransk ovn normalt lavet af støbejern og kan derefter enten coates med emalje eller forladt ubelagte. Når det ikke er overtrukket, skal det typisk blive krydret og plejet som enhver anden type støbejerns køkkengrej. Støbejern bør ikke vaskes med sæbe eller vaskemiddel og bør kun rengøres ved hjælp af varmt vand og en metalbørste. Sæber og vaskemidler kan beskadige støbejernskogegrej, og dette inkluderer en ubelagt fransk ovn.
støbejern skal også typisk krydres, hvilket betyder, at det skal behandles med olie, før den bruges, og derefter behandles igen efter hver rengøring. En fransk ovn, der er renset og behandlet korrekt, kan bogstaveligt talt vare et århundrede og stadig være brugbar. Efter sufFicient brug og ordentlig behandling Indersiden af denne slags støbejernspotte vil typisk blive nonstick i en bemærkelsesværdig grad. Jernens art er imidlertid sådan, at sure fødevarer normalt ikke bør tilberedes i dem, da surhedsgraden kan reagere med jernet.
Dette er grunden til, at en fransk ovn ofte vil blive belagt med emalje over støbejerns krop af gryden. Ovnen vil stadig være i stand til at udføre varme effektivt, men behøver ikke at blive krydret, kan vaskes med sæbe og reagerer ikke med nogen fødevarer. Høj varme kan potentielt beskadige emaljebelægningen af denne slags gryde, så de er muligvis ikke egnede til brug i friturestegning med varm olie. Nogle af disse gryder kan også fremstilles ved hjælp af keramik snarere end støbejern og emalje, skønt disse typisk ikke er så robuste som deres metal -modstykker.