Hvad er Broccoflower ™?
broccoflower ™ (udtalt “Brahk-uh-blomster”) er det varemærke-navn, der ejes af Californiens avlere Tanimura & Antle, der udelukkende bruges til deres version af Green Cauliflower, et blomkål-Broccoli-kors.
Tanimura & Antle's Broccoflower ™, dyrket og solgt af andre avlere som blot "grøn blomkål", bærer aktiverne for begge dets forældre, skønt det i udseende favoriserer blomkålen snarere end broccoli, siden af familien. Fordi broccoli og blomkål er relativt tæt beslægtede, finder tværbestøvning let.
En populær kultivar af grøn blomkål er "grøn bold", et pænt beskrivende navn. Broccoflower ™ eller grøn blomkål ligner en hvid blomkål, hvis ostemasse er farvet en foråret farvetone af levende chartreuse.
I smag læner Broccoflower ™ sig igen mere mod blomkål end broccoli, selvom den indeholder nogle af Broccolis sødme og er mildere end typisk hvid blomkøder. Green Cauliflower er høj i C-vitamin og er en god kilde til folat og er lav i kalorier og kulhydrater-en 1-cup (95-G) servering har kun ca. 25 kalorier og intet fedt. En korsfuld grøntsag, grøn blomkål indeholder forbindelser, der kan hjælpe kroppen med at forsvare sig mod visse typer kræft.
Broccoflower ™ fås året rundt i den friske producerede sektion i købmanden. Når du vælger et hoved af grøn blomkål, skal du undgå nogen med brune pletter på ostemassen eller visne blade. Se efter et dejligt kompakt hoved, der føles tungt i hånden. Hvis du ikke bruger med det samme, skal du opbevare uvasket, uklippet hele hovedet i køleskabet i en forseglet plastikpose i cirka fem dage. Når du er klar til servering, skal du fjerne ydre jakkeblade og kassere. Vask ostemassen, før du spiser. Eventuelle misfarvede pletter, der måtte have udviklet sig siden køb, kan trimmes væk med en paringkniv.
Grøn blomkålKan tilberedes på enhver måde, hvorpå hvid blomkål kan. Spis det rå eller næppe blancheret på grøntsagsbakker eller i salater. Stir-fry, damp, mikrobølgeovn, stege eller puré det. Det gør en lækker fløde suppe med en dejlig, unik lysegrøn farve. For en slående sideskål, damp og server hele hovedet. Som et alternativ med lavt kulhydrat til kartoffelmos, damp broccoflower ™ blomster, indtil de drænes godt, og mos med creme fraiche, smør, salt, peber og lidt peberrod, om ønsket.
For at hjælpe BroccoFlower ™ med at holde intensiteten af sin lyse gulgrønne farve, mens du koges, tilsættes et par dråber citronsaft til vandet ved dampning eller mikrobølgeovn. Der skal udvises omhu for ikke at koge grøn blomkål. Som med konventionel hvid blomkål eller broccoli producerer overcooking en ubehageligt grødet struktur og stærk lugt og formindsker ernæringskvaliteten af grøntsagen.