Qu'est-ce que Broccoflower ™?
Broccoflower ™ (prononcé "Brahk-uh-flower") est le nom de marque détenu par les producteurs de Californie Tanimura & Antle, utilisé exclusivement pour leur version de Green Cauliflower, une croix de chou-fleur-Broccoli.
Brocoflower ™ de Tanimura & Antle, cultivé et vendu par d'autres producteurs comme simplement «chou-fleur vert», porte les actifs de ses deux parents, bien qu'en apparence, il favorise le chou-fleur, plutôt que le brocoli, le côté de la famille. Parce que le brocoli et le chou-fleur sont relativement étroitement liés, la pollinisation croisée est facilement disponible.
Un cultivar populaire du chou-fleur vert est la «boule verte», un nom bien descriptif. Le Brocoflower ™, ou chou-fleur vert, ressemble à un chou-fleur blanc dont le caillé a été teint une teinte printanière de chartreuse vive.
Dans la saveur, le Broccolowlower ™ penche à nouveau davantage vers le chou-fleur que le brocoli, bien qu'il présente une partie de la douceur du brocoli et est plus doux que le chou-flore blanc typiqueer. Le chou-fleur vert élevé, le chou-fleur vert est une bonne source de folate et est faible en calories et en glucides - une portion de 1 tasse (95 g) n'a que environ 25 calories et pas de graisse. Un chou-fleur vert crucifère contient des composés qui peuvent aider le corps à se défendre contre certains types de cancer.
BrocCoflower ™ est disponible toute l'année dans la section Fresh Production de l'épicerie. Lors de la sélection d'une tête de chou-fleur vert, évitez tout ce qui avec des taches brunes sur le caillé ou les feuilles flétrées. Recherchez une belle tête compacte qui se sent lourde dans la main. Si vous n'êtes pas utilisé tout de suite, stockez une tête entière non coupée et non coupée au réfrigérateur dans un sac en plastique scellé pendant environ cinq jours. Lorsque vous êtes prêt à servir, retirez les feuilles de la veste extérieure et jetez. Lavez le caillé avant de manger. Tous les endroits décolorés qui auraient pu se développer depuis l'achat peuvent être coupés avec un couteau d'office.
chou-fleur vertpeut être préparé de toute façon le chou-fleur blanc. Mangez-le cru, ou à peine blanchi, sur des plateaux de légumes ou dans des salades. Stirage, vapeur, micro-ondes, rôtir ou en purée. Il fait une délicieuse soupe à la crème avec une belle couleur vert pâle unique. Pour un plat d'accompagnement frappant, vapeur et servez toute la tête. En tant qu'alternative à faible teneur en glucides à la purée de pommes de terre, les fleurons à vapeur Brocoflower ™ jusqu'à ce qu'ils soient tendres, bien égoutter et écraser la crème sure, le beurre, le sel, le poivre et un peu de raifort, si vous le souhaitez.
Pour aider Broccoflower ™ à maintenir l'intensité de sa couleur jaune vif-vert pendant la cuisson, ajoutez quelques gouttes de jus de citron à l'eau lors de la vapeur ou du micro-ondes. Il faut veiller à ne pas trop cuire le chou-fleur vert. Comme pour le chou-fleur ou le brocoli blanc conventionnel, le trop couvert produit une texture désagréablement pâteuse et une forte odeur et diminue la qualité nutritionnelle du légume.