Vad är Broccoflower ™?
BrocchoFlower ™ (uttalad "Brahk-UH-blommor") är det varumärkesnamn som ägs av Kaliforniens odlare Tanimura & Antle, som uteslutande används för sin version av Green Cauliflower, ett blomkålbroccoli-kors.
Tanimura & Antles BrocchoLower ™, odlad och säljs av andra odlare som helt enkelt "grön blomkål", bär tillgångarna till båda sina föräldrar, även om det är i utseende, gynnar det blomkålen, snarare än broccoli, sidan av familjen. Eftersom broccoli och blomkål är relativt nära besläktade, sker tvärpollinering lätt.
En populär kultivar av grön blomkål är den "gröna bollen", ett snyggt beskrivande namn. Broccoflower ™, eller grön blomkål, liknar en vit blomkål vars ostmassa har färgats en vårens nyans av Vivid Chiptreuse.
I smak lutar Brocchower ™ igen mer mot blomkål än broccoli, även om den har en del av broccolis sötma och är mildare än typisk vit cauliflower. Grön blomkål med hög i C-vitamin är en bra källa till folat och är låg i kalorier och kolhydrater-en 1-kopp (95-g) har bara cirka 25 kalorier och inget fett. En kruciferös grönsak, grön blomkål innehåller föreningar som kan hjälpa kroppen att försvara sig mot vissa typer av cancer.
Broccoflower ™ är tillgängligt året runt i den färska produktionsavsnittet i livsmedelsbutiken. När du väljer ett huvud av grön blomkål ska du undvik några med bruna fläckar på ostmassan eller vissna bladen. Leta efter ett trevligt kompakt huvud som känns tungt i handen. Om du inte använder direkt, förvara otvättad, oklippt hela huvudet i kylen i en förseglad plastpåse i cirka fem dagar. När du är redo att servera, ta bort yttre jackablad och kassera. Tvätta ostmassan innan du äter. Alla missfärgade platser som kan ha utvecklats sedan köpet kan trimmas bort med en kniv.
grön blomkålkan förberedas på vilket sätt som vit blomkål kan. Ät den rå, eller knappt blancherad, på vegetabiliska brickor eller i sallader. Rörstek, ånga, mikrovågsugn, stek eller puré den. Det gör en läcker gräddsoppa med en härlig, unik blekgrön färg. För en slående sidorätt, ånga och servera hela huvudet. Som ett lågkolhydratalternativ till potatismos, tappar ångbroccoflower ™ blommor tills de är mjuka, dränera väl och mos med gräddfil, smör, salt, peppar och lite pepparrot, om så önskas.
För att hjälpa Broccflower ™ att hålla intensiteten i sin ljusa gulgröna färg medan du lagar mat, tillsätt några droppar citronsaft i vattnet när du ångar eller mikrovåg. Försiktighet bör vidtas för att inte överkoka grön blomkål. Liksom med konventionell vit blomkål eller broccoli, producerar överkokning en obehagligt grumlig struktur och stark lukt och minskar den näringskvaliteten på grönsaken.