Vad är en fransk ugn?

En fransk ugn är namnet på en stor kruka som används för matlagning och bakning. Denna potten kan vara ganska stor och rund, med en platt botten och kommer ofta med ett tätt passande lock. Även om olika krukor av denna typ kan ha olika typer av handtag, har de vanligtvis ett tjockt trådhandtag som är anslutna till två sidor och kan svänga över potten eller hänga på sidan, eller två mindre handtag på motsatta sidor av potten. En fransk ugn är vanligtvis tillverkad av gjutjärn, även om det inte är ovanligt att järnet beläggs i emaljen eller tillverkas av keramik istället.

vanligtvis kallad en holländsk ugn, "fransk ugn" är helt enkelt en term som traditionellt har använts av flera franska tillverkare av dessa typer av krukor. Holländska ugnar har funnits i hundratals år och fortsätter att användas även med modern teknik. De var ursprungligen utformade för att kunna laga mat över en öppen eld, och många av de funktioner som gjorde dessa ugnar så populära för 300 år sedan fortsätter att göra THem populär idag. En fransk ugn kan värmas upp på en spisstopp över hög värme och övergången till eller ut ur en varm ugn allt under en enda beredning.

Mycket som en holländsk ugn är en fransk ugn vanligtvis tillverkad av gjutjärn och kan sedan antingen beläggas med emalj eller lämnas obelagd. När den är obelagd måste den vanligtvis kryddas och vårdas precis som alla andra typer av gjutjärnskokare. Gjutjärn ska inte tvättas med tvål eller tvättmedel och ska endast rengöras med varmt vatten och en metallborste. Tvålar och tvättmedel kan skada gjutjärnskokare, och detta inkluderar en obelagd fransk ugn.

gjutjärn måste också vanligtvis kryddas, vilket innebär att det ska behandlas med olja innan den används och sedan behandlas igen efter varje rengöring. En fransk ugn som rengörs ordentligt och behandlas kan helt bokstavligen hålla ett sekel och fortfarande vara användbart. Efter SUFFärdig användning och korrekt behandling Insidan av denna typ av gjutjärnspott kommer vanligtvis att bli nonstick i en anmärkningsvärd grad. Arten av järn är emellertid sådan att sura livsmedel vanligtvis inte bör framställas i dem, eftersom surheten kan reagera med järnet.

Det är därför en fransk ugn ofta kommer att beläggas med emalj över gjutjärnskroppen på potten. Ugnen kommer fortfarande att kunna utföra värme effektivt, men behöver inte kryddas, kan tvättas med tvål och kommer inte att reagera med några livsmedel. Hög värme kan emellertid skada emaljbeläggningen för denna typ av kruka, så de kanske inte är lämpliga för användning vid fritering med varm olja. Vissa av dessa krukor kan också göras med keramik snarare än gjutjärn och emalj, även om dessa vanligtvis inte är lika robusta som deras metall motsvarigheter.