Cos'è un forno francese?
Un forno francese è il nome per una grande pentola usata per cucinare e cuocere. Questa pentola può essere abbastanza grande e rotonda, con un fondo piatto e spesso viene fornita con un coperchio aderente. Sebbene vasi diversi di questo tipo possano avere diversi tipi di maniglie, di solito hanno una maniglia filo spessa che è collegata a due lati e può ruotare sulla pentola o appendere il lato, o due maniglie più piccole sui lati opposti della pentola. Un forno francese è generalmente realizzato in ghisa, sebbene non sia insolito che il ferro sia ricoperto di smalto o fatto in ceramica.
In genere chiamato forno olandese, il "forno francese" è semplicemente un termine che è stato tradizionalmente usato da diversi produttori francesi di questi tipi di vasi. I forni olandesi sono in circolazione da centinaia di anni e continuano ad essere utilizzati anche con la tecnologia moderna. Sono stati originariamente progettati per essere in grado di cucinare per un fuoco aperto e molte delle caratteristiche che hanno reso questi forni così popolari 300 anni fa continuano a fare il them popolare oggi. Un forno francese può essere riscaldato su una stufa a fuoco alto ed essere trasferito dentro o fuori da un forno caldo tutto nel corso di una singola preparazione.
Molto simile a un forno olandese, un forno francese viene generalmente realizzato in ghisa e può quindi essere ricoperto di smalto o lasciato non rivestito. Quando non rivestito, in genere dovrà essere condito e curato come qualsiasi altro tipo di pentola in ghisa. La ghisa non deve essere lavata con sapone o detergente e deve essere pulito solo usando acqua calda e una spazzola in metallo. Soap e detergenti possono danneggiare le pentole in ghisa, e questo include un forno francese non rivestito.
Anche in ghisa deve essere condita, il che significa che dovrebbe essere trattato con olio prima di essere utilizzato, e quindi essere trattata di nuovo dopo ogni pulizia. Un forno francese che viene adeguatamente pulito e trattato può letteralmente durare un secolo ed essere ancora utilizzabile. Dopo SUFL'uso f efficiente e il trattamento adeguato l'interno di questo tipo di pentola in ghisa diventeranno in genere antiaderenti in misura notevole. La natura del ferro, tuttavia, è tale che gli alimenti acidi di solito non dovrebbero essere preparati in essi, poiché l'acidità può reagire con il ferro.
Ecco perché un forno francese sarà spesso ricoperto di smalto sopra il corpo in ghisa della pentola. Il forno sarà ancora in grado di condurre il calore in modo efficace, ma non deve essere condito, può essere lavato con sapone e non reagirà con nessun alimento. L'alto calore può potenzialmente danneggiare il rivestimento dello smalto di questo tipo di pentola, quindi potrebbero non essere adatti per l'uso nella frittura profonda con olio caldo. Alcune di queste pentole possono anche essere realizzate con ceramica piuttosto che ghisa e smalto, sebbene questi in genere non sono robusti come le loro controparti metalliche.